Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте: метель хлещет по лицу, на улице — минус 50, вокруг ни дерева, ни камня, только белая пустота и вой ветра. Вы бы выжили?
А есть люди, для которых это не катастрофа, а обычные будни. Они строят дома из снега, греются жиром моржа и не знают, что такое замерзшие пальцы — потому что придумали, как жить в мире, который других убивает. Эти люди — инуиты. Их жизнь — как учебник выживания, написанный не чернилами, а ледяным ветром и кровью тюленей.
Они едят то, от чего обычный человек может умереть. Для них же это способ добыть ценнейшие витамины.
Откуда пришли покорители Арктики
Инуиты — это не просто «жители Севера». Это потомки древней культуры Туле.
Они пришли пешком из Сибири через Берингов пролив (тогда тут был узкий сухопутный перешеек) на Аляску. И за тысячу лет заселили арктическую зону Канады, Гренландии и Аляски.
Археологи находят следы их предков повсюду: от охотничьих стоянок до костяных гарпунов. Инуитская генетика несёт в себе отпечаток выживания — особые мутации, доставшиеся ещё от денисовcкого человека (вымер 40 тысяч лет назад). Эти особенности ДНК усиливают метаболизм и помогают согреваться, когда воздух хрустит от мороза.
Их гены достались от денисовского человека. А у нашего современного поколения — от дяди Дениса, которому 42 и он до сих пор живёт с мамой.
Где живут инуиты
В четырёх странах — Канаде, Гренландии, США (Аляска) и России (Чукотка). На 15 миллионах квадратных километров льда и тундры их — около 180 тысяч. Это как если бы вся Москва разъехалась по безлюдным снежным просторам, чтобы ловить тюленей. Климат? Зимой — до -50°C.
180 тысяч инуитов на 15 миллионов квадратных километров. Плотность такая, что ближайшего соседа можно случайно не видеть 14 лет — и никто не в обиде.
Летом тоже скудно, в основном близко к нулю. И да, всё это без деревьев, огородов и электросетей.
Человек-антифриз
В теле инуита всё работает на выживание.
Организм инуита — как печка, которую нельзя выключить. У них на 28% выше скорость сжигания калорий в состоянии покоя.
Почему так?
Потому что природа прошила инуитам особенные гены (например, CPT1A, TBX15, WARS2). Эти гены помогают им активно сжигать жир (как съеденный, так и собственный) и помогает конвертировать его в тепло.
Организм инуита — это как печка, которую нельзя выключить. А наш — это как батарея в хрущёвке: либо кипяток, либо отключили на три дня.
Второй важный плюс их генетики — перераспределение тепла. У инуитов не просто тепло в теле — оно находится именно там, где надо в данный момент.
Система кровообращения у них действует по принципу «грей, но экономно». Капилляры сужаются в ненужных местах, тепло направляется к жизненно важным органам. Пальцы рук и ног остаются достаточно тёплыми, чтобы двигаться, но не греются «на полную», чтобы не расходовать энергию впустую.
А ещё у них повышенное содержание бурого жира. Его особенность в отличие от белого — он насыщен митохондриями и быстро сгорает когда нужно. Бурого жира много, например, у младенцев — поэтому они так легко то худеют то толстеют, в зависимости от того, что их телу нужно. А инуиты смогли оставить это свойство и во взрослые годы.
Арктика такая: «Тут выживают только герои».Инуиты такие: «А можно ещё героям вместе с детьми и бабушками?»
Их дыхательная система тоже эволюционировала: узкие носовые проходы подогревают и увлажняют воздух на вдохе, а на выдохе — уменьшают теплопотери.
Слизистые оболочки у инуитов более устойчивы к морозу, а газообмен происходит эффективнее.
Их глаза адаптированы к снежной слепоте, века чуть уже, ресницы гуще.
У инуитов кожа толще и плотнее, чтобы уменьшать потерю тепла и защитить от обветривания. Верхние слои эпидермиса у них быстро роговеют. Вам кажется, что это не слишком эстетично? Зато максимально практично — лицо устройчиво к холодному воздуху. Особенно это видно по щекам и носу, где у большинства людей всё мёрзнет и трескается — а у инуитов просто «краснеет и эффективно работает».
Теория заговора по-инуитски. В их деревне нет дерева. Потому что дерево — это миф, придуманный южанами.
А ещё — у них печень больше в среднем, чем у других народов. Не потому что они пьют (хотя, к сожалению, современность вносит и этот фактор). А потому что печень у них участвует в переработке белков в энергию — то, что учёные называют глюконеогенез.
Это главный способ добыть ценную глюкозу!
Вот вам биохимия на пальцах: растения не растут — глюкозы нет. Но есть белки. Организм инуита и использует глюконеогенез — превращает белки в углеводы.
Когда у тебя на обед олень без гарнира, приходится извлекать максимум.
Рацион инуитов отличается от нашего в первую очередь тем, что у них мало углеводов, которые мы получаем из круп, хлеба, фруктов и т д. А углеводы это главный источник нашей энергии — от мозга до мышц. Основа же рациона инуитов — белки и жиры. И их организм эффективно перерабатывает белки и жиры в необходимую энергию.
Чем инуиты отличаются от эскимосов
Слово «эскимос» в Канаде сегодня считается оскорбительным: оно пришло от соседей-алгонкинов и якобы означало «едящие сырую рыбу».
Инуиты — это самоназвание, означающее «люди». Эскимосами принято называть более широкую группу, включая юпиков (Аляска) и чукотские народы.
Быт на краю мира
(где у вас — утро с кофе, у них — утро с гарпуном)
Просыпаешься — не от будильника, а от того, что лампа на тюленьем жире погасла. Вокруг темно и тепло. Настолько, насколько это возможно, когда твой дом — купол из снега, а соседи — белые медведи и ветер.
Утро начинается с растопки льда, чтобы добыть воду. Потом завтрак из вчерашней рыбы или тонкой стружки моржового жира. Затем охота, расстановка новых ловушек и проверка старых. Далее проверка сети из оленьих жил, которую ставят для поимки зайца или песца.
У женщин: обработка шкур, шитьё, кормление детей, просушка одежды.
У инуитов нет царей, князей и старост с печатью. Решения принимаются коллективно, а старейшины — это не боссы, а живые энциклопедии. Они знают, где был лёд двадцать зим назад, как пахнет медведица перед атакой, и каким должен быть идеальный гарпун для кита.
Удивительно, но у инуитов исторически было мало конфликтов. Потому что в тундре никто не будет ссориться из-за пустяков — тут либо ты делишься, либо замерзаешь. Логика простая: всё общее. Включая еду, тепло и заботу.
В сложных условиях люди склонны взаимодействовать друг с другом, чтобы выживать сообща.
Кстати, это хорошо подтверждается и социологами. Я был удивлен, когда узнал, что одни из самых толерантных людей у нас в стране — простые рабочие.
Дети Севера
С детьми — строго, но по любви. Их не столько воспитывают, сколько просто вводят в курс дела. С раннего возраста ребёнок знает, как разделать рыбу, где ставить ловушку, зачем нужен мох и как не провалиться под лёд.
Играют они в охоту, в постройку мини-иглу, в «белого медведя и тюленя».
Есть и свой фольклор, как это водится с детскими сказками, нацеленный напугать и уберечь ребенка от неправильных действий.
Например, ребёнку могут внушать страх выдуманным персонажем вроде духа Куакунак — злого ветра, который уносит непослушных.
Инженеры снега
Иглу — это не шутка. Это инженерный шедевр. Построить можно за пару часов: блоки снега укладываются по спирали, купол замыкается сверху, вход — ниже уровня пола. Снег содержит 95% воздуха, получается утеплитель лучше пенопласта. Внутри иглу ставится жировая лампа и стелятся ковры из оленьей шкуры.
Стены не тают, потому что снаружи холодно, а конденсат формирует корку льда, усиливающую изоляцию. Уровни пола создают температурные зоны: вверху — спят, внизу — хранят запасы.
Что едят инуиты и как спасаются от цинги
Забудьте всё, что вы знали о здоровом питании. Тарелка инуита — это не «половина зелени, четверть злаков, и чуть-чуть белка». Это мясо, жир и ещё раз мясо. Ни садов, ни огородов, ни хлеба. Ноль клетчатки. Но и… ноль цинги, ноль диабета и прекрасное здоровье в условиях.
Так что же едят люди, живущие в краю вечного минуса?
Популярное блюдо игунак смертельно опасно для обычного человека. Но здесь — залог выживания. Остановлюсь на нем подробнее.
Игунак делают так. Мясо зарывают в землю или болото, придавливают камнем, и через полгода получается игунак: густой, тягучий.
По вкусу игунак напоминает очень жирное, маслянистое сало, но с ярко выраженным запахом и привкусом тухлятины. Местным нравится, у жителя средней полосы, как правило, вызывает отвращение.
Но главное — в процессе ферментации в мясе накапливаются трупные яды (кадаверин, путресцин, нейрин). Местные к этому устойчивы, а вот неподготовленный человек может и погибнуть.
Зачем инуиты это едят?
Потому что так сохраняются витамины. В сырой коже моржа — до 38 мг витамина C на 100 граммов. Это больше, чем в яблоке. В условиях севера и отсутствия растительной пищи это очень важно.
Детский фольклор инуитов — это не «Золотая рыбка». Это «не ходи туда, где в прошлом году утонул дядя».
У инуитов не пропадает ничего. Животное — это не просто мясо. Это аптека, заправка и домашняя утварь. Мясо — едят. Жир — топят и едят. Кишки идут на дождевики. Кости — на гарпуны. Даже глаза — не выкидывают. Потому что где ещё ты возьмёшь витамин С, если ближайший лимон — в 6000 км?
Обычно в рационе инуита:
- Тюлень — основа всего. Жирный, питательный.
- Морж — пожирнее, потруднее, но калорий очень много.
- Кит (особенно белуха).
- Олень (карибу) — источник мяса и шкур.
- Рыба — лосось, сиг, треска. И всё — без соли, соуса и духовки.
75–80% калорий в их рационе — из жира.
Сырая пища еще и экономит топливо. Жарить стейк при -50? Это как растапливать айсберг зажигалкой. Да и при жарке теряются витамины. Мы то в средней полосе это легко компенсируем, поев редиски с помидорами. Здесь же потеря витаминов это непозволительная роскошь.
Там, где мы пишем «О Боже, отключили отопление», инуит пишет «Ну наконец потеплело до минус 40».
Если что — это не была пропаганда сыроедения. Лично я ни за что не притронусь ни к сырой рыбе ни к мясу.
Но для инуитов это способ выживания в суровых условиях.
Десерт? Есть!
Десерты здесь крайне специфические.
Ягоды с жиром. Летом собирают морошку, голубику и мешают с китовым или тюленьим жиром. Выглядит… неожиданно. На вкус — жирненько. Но полезно.
Птичьи яйца. В сезон собирают кладки, варят или едят сырыми.
Водоросли. Иногда встречаются, чаще — в прибрежных районах. Источник йода и ферментов.
Витамины без аптеки
Где добывают витамины местные:
- Витамин C — из сырой китовой кожи (мактак), крови, печени.
- Витамин D — в печени тюленя, плюс летом — от солнца.
- Витамин B12 — в сыром мясе и рыбе.
- Железо — в крови животных и печени.
Если бы у них была реклама БАДов, она звучала бы так:
«Морж. Просто заглоти целиком»
Есть и свои плюсы в такой суровой диете. Раз никакой муки, сахара, картошки, значит — меньше воспалений, стабильный инсулин и минимум ожирения.
Изобретения
Или как без пластика и интернета придумать всё нужное для жизни на краю планеты.
Давайте посмотрим на несколько важных изобретений местных жителей, которые помогают им выживать.
Каяк — это как гоночный болид для арктических вод. Делается из каркаса (кость, дерево, рога) и обтягивается шкурами тюленя. Один человек внутри.
У каяка закрытый верх, вырез под седока и специальная юбка из кожи, чтобы вода не попадала внутрь даже при перевороте. А переворачиваться — часть охоты. Особенно, если кит решит, что вы слишком уверены в себе.
Гарпун с поплавком. Попробуй здесь обычный гарпун — и ты видишь, как добыча уходит под лёд.
Попробуй инуитский гарпун — и ты видишь, как добыча всплывает с привязанным поплавком из шкуры, наполненной воздухом. Умно? Более чем.
Наконечники гарпуна делали из кости, рога или металла, но с «якорем», который разворачивается в теле добычи и не даёт ей сбежать. Арктический вариант умной ловушки.
Инуиты изобрели очки от ультрафиолета задолго до Гуччи. Солнечные очки — это пластинки с узкими горизонтальными прорезями, вырезанные из кости, дерева или даже моржовых бивней. Прорези ограничивают количество света, и при этом фокусируют зрение как узкий объектив. Это важно, ведь ультрафиолет, отраженный от снега, наносит сильный удар по сетчатке глаза.
Изнутри очки натирают сажей чтобы убрать блики. Полезный лайфхак из мира, где «ультрафиолет» — не косметическая процедура в солярии, а угроза для жизни.
Одежда-трансформер — еще одно интересное изобретение, которое не промокает и не продувается. Слои меха и кожи, особый крой без пуговиц и отверстий — и вот перед вами анорак, в котором можно сидеть в сугробе. Водоотталкивающие камлейки из кишок моржа — настоящее технологическое чудо: дышат, не мокнут, не скрипят.
Обувь? До 20 видов — для разного снега, разного мороза и даже разной степени «слякоти из водорослей».
Гренландские инуиты делали карты Аммассалика — из дерева, с рельефом береговой линии. Карта — не плоская, а «на ощупь»: её можно прочитать даже в темноте. То есть буквально: навигация на ощупь. Это не только гениально, это — красиво.
В наши дни традиционное общество, конечно, постепенно теряет позиции. Молодёжь уходит в города, теряются языки, растёт зависимость от цивилизации. Некоторые деревни погрязли в традиционных проблемах — безработица, алкоголизм, дефицит. Но некоторые выкручиваются и находят путь в новом современном мире — зарабатывают на туризме и сотрудничестве с учеными и инженерами по вопросам экологии.
Инуиты не просто «выживают» в условиях, где турист не доживёт до обеда. Они создали цивилизацию, встроенную в холод. Их дома, язык, обычаи — это не экзотика. Это доказательство того, что человек может жить в мире, где нет условий для жизни — если научится быть в нём своим.
Так что следующий раз, когда вы будете жаловаться «как же холодно», стоя 15 минут на автобусной остановке, просто вспомните: где-то есть люди, у которых «минус 50» — это не погода, а среда обитания. И это не экстремалы. Это просто люди, живущие так тысячу лет. Инуиты.
Поделись видео: