Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Знакома ситуация, когда куриные котлеты больше напоминают сухие лепешки, а не сочное блюдо?
Зачастую, стремясь добиться пышности, мы добавляем слишком много связующих ингредиентов в фарш. Это затмевает натуральный вкус птицы и изменяет текстуру до неузнаваемости.
Но что, если существует способ сохранить естественную сочность мяса, минимизируя время на приготовление? Мы предлагаем вам проверенный метод создания рубленых котлет. Он подчеркивает вкус курицы, а итог — легкие и влажные котлеты, которые трудно испортить.
Понадобятся простые ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) — 1 шт. (примерно 500 г)
- Лук репчатый — ½ шт.
- Яйцо куриное — ½ шт.
- Мука пшеничная — 50 г (примерно 3 столовые ложки без горки)
- Майонез (можно заменить сметаной) — 1,5 столовые ложки
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки
План действий: как добиться успеха?
- Подготовьте мясо. Ключевой момент — избегать перекручивания филе. Нарежьте его на аккуратные мелкие кубики, затем с помощью острого ножа порубите эту нарезку. Ваша цель — не превратить мясо в паштет, а лишь немного его измельчить для лучшего соединения. Таким образом формируется правильная, слегка грубоватая текстура настоящих рубленых котлет.
- Обработайте лук. Измельчите лук максимально мелко. Добавьте к нему щепотку соли и разомните ложкой, чтобы выделился сок. Это действие «приготовит» лук, уберет резкость и добавит влаги в основу.
- Соедините компоненты. В удобной миске объедините рубленую курицу, подготовленный лук, половину яйца, майонез, муку, соль и перец. Мука здесь выступает в роли легкого связующего элемента. Аккуратно вымесите массу. По консистенции она должна быть достаточно вязкой и податливой.
- Обжарьте правильно. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Формируйте котлеты с помощью двух ложек или влажных рук и сразу выкладывайте на горячую поверхность. Обжаривайте на среднем огне до появления плотной золотистой корочки, примерно 3-4 минуты. После переворота уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 4-5 минут. Это позволит котлетам равномерно пропариться внутри.
Подавайте горячими. Такие котлеты получаются по-настоящему пышными, сочными и насыщенными вкусом. Они прекрасно дополняют любой гарнир и доказывают, что простое блюдо может быть идеальным
Поделись видео:
