Хлеб всему основа, но сколько можно съесть без вреда для талии

Некоторые не могут жить без хлеба — для них обед не полноценен без куска свежей выпечки

Другие же боятся его как огня: «Это углеводы! Толстеть начну!» И те, и другие имеют свои доводы. Но истина, как всегда, где-то посередине.

В новом проекте «Известий Мордовии» — «Продукты-спасатели» — медики республики развенчивают мифы и делятся, какие продукты действительно полезны, а от каких стоит держаться подальше. Начнем с самого главного — хлеба.

Откуда взялись страхи о хлебе

Старшее поколение помнит: хлеб — это святое. Блокадный Ленинград, военные годы, каждая крошка на вес золота. А сейчас популярные блогеры заявляют: «Хлеб — это зло, от него толстеют, ешьте лепешки из нута на кокосовом молоке».

Кто прав? В этом разберется диетолог из Саранска Ирина Громова.

Не всякий хлеб полезен

Главный секрет, о котором производители не говорят: хлеб бывает разным.

Какой хлеб действительно полезен:

• Из ржаной (обдирной) муки
• Из цельнозерновой муки
• С отрубями
• Без сахара и патоки в составе

Ирина Громова поясняет:
— Такой хлеб — источник сложных углеводов, которые надолго дают сытость. В нем много витаминов группы В (для мозга), клетчатки (для кишечника), магния (для нервной системы и сердца) и селена (для долголетия и щитовидной железы).

Люди тратят деньги на дорогие БАДы, а полезные микроэлементы можно найти в обычном хлебе.

Белый хлеб — это десерт

А вот любимые многими батоны, булки и нарезные — это совершенно другая история.

Почему белый хлеб не лучший выбор для тех, кто хочет похудеть:

• Мука высшего сорта — чистый крахмал
• Быстрые углеводы — быстрое чувство голода
• Мало клетчатки — нет пользы для пищеварения
• Много калорий — легко перебрать норму

— В старину белый хлеб считался праздничным блюдом, — напоминает диетолог. — Его ели по торжественным случаям, как лакомство. Так и нам стоит относиться к нему: как к десерту, а не как к основной еде.

Сладкий «Бородинский» — тоже ловушка

Казалось бы, темный хлеб — значит, полезный. Но с «Бородинским» и ему подобными не всё так просто.

Осторожно, скрытые калории:

• Патока (читай: сахар)
• Изюм и сухофрукты
• Орехи
• Солод

— Такие виды хлеба, где много добавок, тоже лучше считать десертом, — предостерегает Ирина Громова. — Тортильи, маисовые лепешки, сладковатый темный хлеб — это не диетические продукты.

Всегда проверяйте состав. Если на первом месте ржаная или обдирная мука — хлеб правильный. Если пшеничная и сахар — лучше не покупать.

Домашний хлеб: подводные камни

Многие считают: «Буду печь сама, это полезнее». И попадают в ловушку.

— Домашний белый хлеб получается слишком вкусным, — говорит врач. — Люди, которые пекут его сами, признаются: он исчезает мгновенно. А это прямой путь к лишнему весу.

Если печете дома — выбирайте цельнозерновую муку и не добавляйте сахар.

Важный момент: свежий хлеб есть нельзя!

Удивительно, но факт: только что испеченный, горячий хлеб вреден. А вот полежавший сутки — полезен.

Почему:

• В свежем хлебе происходят процессы брожения
• Он тяжел для желудка
• Клейковина еще не стабилизировалась

Так что не стоит накидываться на горячую корочку. Дайте ей отлежаться.

Сколько можно съесть без вреда для фигуры

Самый важный вопрос: сколько можно есть в день.

Ирина Громова дает ясный ответ:
— Обычный кусок хлеба из столовой весит примерно 30 граммов. На три приема пищи можно съедать по одному такому кусочку ржаного или цельнозернового хлеба. Итого — 90 граммов в день.

Распределение по приемам пищи:

Прием	Количество
Завтрак	1 кусочек (30 г)
Обед	1 кусочек (30 г)
Ужин	1 кусочек (30 г)
Итого	90 г в день

Это безопасная норма для здорового человека, который следит за своим весом.

А если я на диете?

— Любую диету нужно обсуждать с врачом, а не назначать себе самому, — предупреждает Ирина Громова. — Но даже худеющим не стоит полностью отказываться от хлеба.

Советы для худеющих:

• Хотя бы один кусочек ржаного хлеба в день (лучше в обед)
• Можно использовать как перекус
• Полезные бутерброды: с маслом, твердым сыром, творожным сыром, авокадо, зеленью, слабосоленой рыбой, хумусом

Хлеб с маслом — это не враг, если знать меру.

Мифы о хлебе: разбор

Развенчиваем популярные заблуждения.

Миф	Правда
От хлеба толстеют	Толстеют от лишних калорий, а не от самого хлеба
Хлеб — это пустые углеводы	Цельнозерновой — источник витаминов и клетчатки
На диете хлеб нельзя	Можно, но ржаной и в меру
Белый хлеб полезнее черного	Наоборот, черный полезнее
Сухари полезнее хлеба	Сухари — тот же хлеб, только без воды

Итог: хлеб в рационе — это нормально

Хлеб не враг и не друг. Это еда. Которая может быть полезной, если выбирать правильно, и вредной, если есть что попало.

Золотые правила для хлеболюбов:

1. Выбирайте ржаной или цельнозерновой
2. Читайте состав (никакого сахара на первых местах)
3. Не ешьте свежий — дайте полежать сутки
4. Белый хлеб — как десерт, по праздникам
5. Ваша норма — 90 г в день (3 кусочка)

И помните: наши предки ели хлеб и были сильными. Главное — знать меру и следить за тем, что именно вы кладете в тарелку