Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Тесто на кефире с содой — отличный выбор для быстрого приготовления выпечки.
Оно не требует времени на подъём, но при этом получается очень мягким и пористым. При раскатывании лепёшки тесто не рвётся — оно эластичное и легко поддаётся формированию.
Для сырной начинки можно использовать любой хорошо плавящийся сыр — сулугуни, моцареллу или даже привычный твёрдый сыр, например, «Российский». Важно не забыть добавить к тёртому сыру яйцо, чтобы начинка не рассыпалась при нарезке готового хачапури.
Пошаговый рецепт:
- Тесто: смешайте 300 мл кефира с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 яйцом и 3 ст. л. растительного масла. Затем добавьте ½ ч. л. соды и постепенно всыпайте 500–550 г муки, замешивая эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут.
- Начинка: натрите 500–600 г сыра, добавьте 1 яйцо и соль по вкусу, сформируйте 4 плотных шарика.
- Сборка: разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в тонкую лепёшку. В центр положите сырный шарик, защипните края, как у беляша, и аккуратно раскатайте в лепёшку толщиной примерно 1 см.
- Жарка: обжарьте на сухой разогретой сковороде под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Почему это работает:
Кислота кефира взаимодействует с содой, образуя пузырьки воздуха прямо в тесте — именно поэтому оно поднимается без дрожжей. Растительное масло делает тесто более эластичным, предотвращая его «резиновость». Жарка под крышкой создает эффект пропаривания — сыр внутри плавится равномерно, а тесто хорошо пропекается.
Итог:
Эти хачапури — отличный баланс между аутентичным вкусом и быстротой приготовления. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве сытной закуски. Если хотите добавить пикантности, в начинку можно включить рубленую зелень или зубчик чеснока.
Поделись видео:
