Грибники со стажем обходят его, а я собираю корзинами этот «непонятный» гриб — рассказываю про самый вкусный и недооцененный осенний деликатес

Когда лес уже опустел, а «благородные» грибы ушли в прошлое, на сцену выходит неожиданный герой — белый навозник.

Название не слишком аппетитное, зато вкус способен поразить. Этот гриб — настоящая находка для тех, кто любит тихую охоту, но не готов тратить выходные в чащобах. Он растёт буквально под ногами: на газонах, в парках, на дачных участках — идеальный «городской урожай».

Как распознать съедобный навозник

Молодой белый навозник похож на аккуратный кремовый колпачок на тонкой ножке. Его шляпка яйцевидной формы покрыта мелкими хлопьями, а ножка — высокая и полая. Под шляпкой — белые или чуть розоватые пластинки. Это главный признак свежести. Если они темнеют или становятся жидкими — гриб переспел, и вкус уже не тот. Ошибиться сложно: опасных двойников у него практически нет.

Как готовить

Навозник — гриб скоропортящийся, поэтому собрали — и сразу на сковороду. Он быстро отдаёт сок и становится удивительно нежным. Лучше всего его жарить с луком или добавлять в омлет, крем-суп или овощное рагу. Мякоть получается тонкой и ароматной, с лёгкой сладостью.
Замораживать его бессмысленно — при разморозке превращается в кашицу. Зато в свежем виде он — деликатес, не требующий особых приправ.

Где собирать безопасно

Существует миф, что «городские» грибы обязательно вредные. Но всё зависит от места. Если это парк, двор вдали от проезжей части или дачный участок, гриб вполне безопасен. Главное — не брать урожай рядом с дорогами и промышленными зонами.

Белый навозник — не компромисс, а знак того, что природа щедра даже в черте города. Стоит пройтись после дождя, и под ногами может оказаться этот скромный, но удивительно вкусный осенний трофей. Главное — успеть поймать момент, пока он молод и свеж, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru