Греческие продавцы масла никогда не скажут вам об таких 3 словах на этикетке — они выдают настоящее качество

В магазине среди десятков бутылок растительного масла легко потеряться.

Яркая упаковка не всегда говорит о качестве. Опытные хозяйки знают: главное — внимательно читать состав. А если прислушаться к советам из Греции, страны, где оливковое масло — часть культуры, можно выбрать продукт, который действительно стоит положить в корзину.

Итак, какие три слова на этикетке и один числовой показатель определяют качество?

Оливковое или подсолнечное: зачем спорить?

Часто покупатели задаются вопросом: что лучше — оливковое или подсолнечное масло? На самом деле, они не конкурируют, а дополняют друг друга.

• Оливковое масло идеально подходит для средиземноморских салатов, соусов и блюд из рыбы. Его мягкий вкус и аромат раскрываются в холодных или лёгких термически обработанных блюдах.
• Подсолнечное масло, особенно нерафинированное, придаёт особый аромат традиционным русским блюдам — селёдке с картошкой, свежему хлебу. Для жарки лучше использовать рафинированное подсолнечное масло, ведь дорогое оливковое теряет часть полезных свойств при высокой температуре.

Главное правило — использовать масло по назначению.

Первое слово: Extra Virgin

Подлинное оливковое масло высшей категории всегда маркируется как Extra Virgin Olive Oil. Эта надпись — международный стандарт. Она гарантирует, что масло произведено методом первого холодного отжима, без химических растворителей и сильного нагрева.

Механический отжим в первые сутки после сбора позволяет сохранить вкус, аромат и полезные вещества. Если вы видите на бутылке эту надпись, уже можно быть уверенным: перед вами качественный продукт.

Второе слово: холодный отжим

Extra Virgin — это не просто название. Оно означает, что оливки перерабатываются механически, без химии, и сразу после сбора. Такой подход сохраняет максимум натуральных полифенолов, витаминов и антиоксидантов, которые делают оливковое масло полезным.

Третье слово: качество сырья

Качественное масло начинается с качественных оливок. В Греции к этому подходят строго: оливки должны быть здоровыми, свежими, без повреждений. Масло с показателем кислотности выше 0,4% уже не считается пищевым и идёт на косметику или технические цели.

В России нередко продаётся масло с кислотностью 0,8%, которое в Греции использовали бы только для мыла. Чем ниже кислотность, тем лучше сырьё и соблюдены технологии.

Числовой показатель: кислотность

Кислотность — это процент свободных жирных кислот. Она напрямую отражает качество масла:

• 0,2–0,4% — высшее качество;
• 0,5–0,8% — среднее, всё ещё пригодно для еды;
• выше 0,8% — промышленное или вторичное использование.

Подведём итог

Чтобы выбрать настоящее оливковое масло:

1. Ищите на этикетке Extra Virgin Olive Oil.
2. Обратите внимание на холодный отжим.
3. Убедитесь в низкой кислотности (лучше до 0,4%).

Используйте масла правильно: оливковое для салатов и соусов, рафинированное подсолнечное — для жарки. Так вы получите максимум вкуса и пользы, не тратя деньги на подделки, пишет источник.

Фото: sibkray.ru