Добавь сайт в закладки! Инструкция по ссылке.
На 1 июля 2026 года средняя розничная цена на говядину составила 744,9 руб./кг, что на 15,6% больше по сравнению с прошлым годом. Для сравнения, куриное мясо подорожало на 7,3%, свинина — на 1,9%, а цена на баранину почти не изменилась (+0,1%). Говядина уверенно лидирует среди самых быстро дорожащих продуктов, обогнав даже водку (+14,6%) и мороженую рыбу (+14,2%)
Это не просто вопрос инфляции. Это ситуация, когда страна с богатым сельскохозяйственным потенциалом превращает мясо в дефицитный и дорогой продукт на внутреннем рынке, одновременно увеличивая его экспорт
Внутреннее предложение: стадо сокращается, как и рынок
В I квартале 2026 года поголовье крупного рогатого скота в сельхозорганизациях уменьшилось на 0,8% по сравнению с прошлым годом, составив 7,3 млн голов, а численность коров снизилась на 1,7%, до 2,9 млн голов. Однако официальная статистика не всегда отражает реальность. Региональная ситуация выглядит гораздо более тревожно. В Новосибирской области поголовье КРС за год упало на 11%, коров — на 13,1%. В Алтайском крае сокращение коров составило 6,5%. В некоторых регионах, таких как Ингушетия, Бурятия и Забайкалье, падение поголовья превысило 20%
Эти потери имеют несколько причин, каждая из которых заслуживает отдельного внимания
Первая причина — структурные изменения в молочном скотоводстве. Современные молочные коровы стали значительно продуктивнее: в 2025 году надой на одну корову возрос на 4,8%. Поэтому хозяйствам требуется меньше животных для получения того же объема молока, что приводит к уменьшению числа «побочных» продуктов — бычков, которые традиционно шли на откорм
Эта трансформация создает «ножницы»: мы получаем больше молока от меньшего числа коров, но мясной рынок теряет сырьевую базу
Вторая причина, о которой официальные сводки предпочитают не упоминать, — массовый убой скота под предлогом эпизоотий. Начиная с 2023 года и особенно в 2025–2026 годах, по регионам России прошла волна ветеринарных мероприятий, последствия которых мы ощущаем до сих пор
Заболевания, такие как пастереллёз и заразный узелковый дерматит, стали формальным основанием для изъятия и уничтожения десятков тысяч голов. При этом пастереллёз успешно лечится антибиотиками, а для узелкового дерматита существует вакцина. Убой — это крайняя мера, которая должна применяться выборочно, а не массово
Тем не менее, в Омской области под предлогом пастереллёза уничтожили 2100 голов скота. В Республике Алтай к январю 2026 года — более 1,6 тысячи, а через месяц число очагов возросло до 70. В Новосибирской области жители села Козиха перекрыли дороги, протестуя против изъятия скота, утверждая, что им не показали документы, подтверждающие диагноз. Животные выглядели здоровыми, а карантинные бумаги были под грифом «служебного пользования». Сельчане обратились в прокуратуру, но им ответили, что «все законно», не предоставив никаких документов
В селе Новопичугово задержали тех, кто сопротивлялся забою, и журналиста, освещавшего события. В селе Новоключи Купинского района для проведения «учений» съехались десятки полицейских и СОБР. Жительница поселка рассказала, что 200 ее животных, включая новорожденных телят, усыпили без предупреждения, когда ее не было дома
Следственный комитет начал проверку, но масштаб проблемы уже очевиден: по оценкам аналитиков, ущерб собственников изъятых и уничтоженных животных превышает 1,5 млрд рублей. В то же время крупные агрохолдинги, такие как племзавод «Ирмень» в Новосибирской области, почему-то не подверглись карантинным мерам
Фермеры задают вопросы: почему скот не лечат, а уничтожают; почему владельцам отказывают в доступе к документации; и почему одни теряют всё, а другие продолжают работать в обычном режиме?
Производственный цикл: путь к прилавку занимает полтора года
К этому добавляется третий фактор — высокая капиталоемкость отрасли. Производственный цикл в мясном скотоводстве длится 14–18 месяцев. Это не бройлер, который за 35–40 дней готов к убою, и не свинья, которая растет за 6–8 месяцев. Бычок требует времени, кормов, ветеринарного обслуживания и рабочих рук. За эти полтора года производитель сталкивается с ростом цен на корма, топливо, ветеринарные препараты и рабочую силу. Если в 2025–2026 годах поголовье уменьшилось на сотни тысяч голов, то последствия этого сокращения рынок будет испытывать как минимум до 2028 года. Восполнить потери быстро невозможно — это не вопрос денег, а вопрос биологии
Экспортный парадокс: рекорды на внешних рынках на фоне внутреннего дефицита
И вот мы подходим к самому важному противоречию этой ситуации. На фоне сокращения внутреннего поголовья и рекордного роста цен для россиян экспорт мяса из России в 2025 году впервые превысил $2 млрд, составив почти $2,2 млрд — рост на 21% по сравнению с 2024 годом. В структуре экспорта 44% пришлось на мясо птицы, еще 44% — на свинину, и 12% — на говядину. Экспорт говядины и пищевых субпродуктов КРС вырос на 2%, до $249 млн
Китай остается крупнейшим покупателем российской говядины — в 2024 году туда ушло 17,5 тыс. тонн из 40,5 тыс. тонн экспортированной говядины. Поставки в Саудовскую Аравию увеличились в 1,5 раза, в Белоруссию — в 3,8 раза. Вопрос, который стоит задать: как можно одновременно фиксировать дефицит на внутреннем рынке и наращивать экспортные поставки?
Ответ заключается в том, что для крупных агрохолдингов внешние рынки часто оказываются более выгодными, чем внутренний. При этом в Минсельхозе утверждают, что уровень самообеспеченности мясом превышает 100% при целевом показателе в 85%. Однако эта цифра не учитывает региональные диспропорции и тот факт, что в условиях роста цен на говядину россияне начинают заменять ее более дешевыми видами мяса. Рынок не насыщается — он перераспределяется в пользу внешнего потребителя
Мировой контекст: глобальный дефицит как дополнительный фактор
Внутренние проблемы накладываются на глобальную ситуацию. По прогнозам Rabobank Global Animal Protein Outlook 2026, мировой рынок говядины в 2026 году столкнется с дефицитом предложения и высокими ценами. Впервые за шесть лет общее производство наземных животных белков сократится, в основном из-за говядины
В США поголовье коров мясных пород достигло минимального уровня за последние 75 лет. Бразилия начала год с рекордными объемами экспорта, но аналитики прогнозируют сокращение поставок в течение года. Китай, обеспечивающий около 30% мирового импорта говядины, сократит закупки на 2–3% из-за ограниченного предложения и высоких цен, а не из-за снижения спроса. Введение Китаем импортных квот на говядину в конце 2025 года может значительно изменить структуру мировой торговли
В феврале 2026 года индекс цен на мясо ФАО составил 126,2 пункта — на 8% выше, чем годом ранее. В апреле был зафиксирован новый рекорд: индекс вырос еще на 1,2%. Цены на говядину достигли исторического максимума
Импорт не может спасти российский рынок. Доля импорта в потреблении говядины уже близка к 25%. В условиях растущих мировых цен и ограниченного предложения импорт перестает быть регулятором внутренних цен — он становится драйвером их роста. Поставки из Белоруссии и Южной Америки не способны компенсировать потерю десятков тысяч голов внутри страны
Что это значит для рынка и для потребителя
Российский рынок говядины оказался под давлением сразу нескольких факторов
Первое — структурная трансформация молочного стада, сокращающая число бычков для откорма
Второе — массовый принудительный убой под предлогом эпизоотий, уничтоживший десятки тысяч голов и подорвавший доверие фермеров к государственным институтам
Третье — экспортная экспансия, при которой продукция уходит на внешние рынки, а внутренний потребитель сталкивается с дефицитом
Четвертое — глобальный дефицит говядины и рекордные мировые цены, делающие импортное замещение экономически невыгодным
Рост цен на говядину — это не временный всплеск. Это результат системного кризиса, в котором переплетаются биология, экономика, ветеринарные проблемы, неэффективное госуправление и экспортные приоритеты
Если такая тенденция сохранится, российский рынок будет усиливать зависимость от импортных поставок, доля которых уже приближается к 25% от внутреннего потребления. Но главное — мы рискуем потерять не только мясной рынок, но и доверие тех, кто обеспечивает страну продовольствием
Фермеры, лишившиеся скота под предлогом недоказанных диагнозов, вряд ли снова инвестируют в восстановление поголовья, когда нет уверенности, что подобное не повторится
Восстановление поголовья КРС, пересмотр противоэпизоотических мероприятий в сторону лечения, а не уничтожения, и изменение экспортной политики в пользу насыщения внутреннего рынка становятся вопросами продовольственной безопасности и социальной справедливости
Пока говядина продолжает дорожать, растет и недоверие к собственным аграриям
По материалам temaglavnoe.ru
Поделись видео:
