Готовьте сразу побольше, зимой спасибо скажите огненная аджика из болгарского перца — идеально, когда хочется чего-то пикантного, с перчинкой

Зимой организм словно сам просит о чём-то ярком и бодром.

Супы и каши быстро надоедают, и тогда на помощь приходит аджика из болгарского перца. Она не «выжигает» язык, как кавказские соусы, а мягко согревает и делает еду интереснее. Готовится просто, хранится долго, а вкусом удивляет каждый раз.

Что понадобится

Главная сила рецепта — в правильных пропорциях.

• Болгарский перец — 1 кг. Лучше взять мясистые красные плоды.
• Помидоры или густая томатная паста — 500 г.
• Острый перец — 2–4 стручка (регулируйте по вкусу).
• Чеснок — 3–4 головки, если любите аромат поярче.
• Сахар и соль — для баланса.
• Уксус — для сохранности.
• Специи по желанию — чёрный перец, кориандр или немного хмели-сунели.

Как готовить

1. Перец очистите от семян, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Соедините с томатами, добавьте масло и выбранные специи.
3. Томите на слабом огне около 30–40 минут, пока масса не станет густой и ароматной.
4. За 10 минут до конца положите сахар, соль и влейте уксус. Перемешайте.

Финальный штрих

• Готовую аджику раскладывайте по стерильным банкам.
• Закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
• Такая заготовка спокойно простоит в прохладе больше года.

С чем подать

Аджика отлично дружит с мясом на гриле, жареной картошкой или даже с обычным чёрным хлебом. В ней нет агрессивного огня, но есть та самая теплая остринка, которая зимой особенно ценится, пишет источник.

Фото: sibkray.ru