Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Знакомо ощущение, когда гости уже стучат в дверь, а к чаю подать нечего?
Особенно в преддверии Нового года, когда хочется чего-то необычного. Этот рулет — именно то, что вам нужно. Он готовится на вашей кухне почти мгновенно: тонкий, влажный шоколадный бисквит и облако нежного творожно-шоколадного крема. Уверяю, его исчезновение с тарелок станет наилучшим комплиментом вашему умению создавать маленькие кулинарные шедевры без лишней суеты.
Вся суть заключается в тонком бисквите, который выпекается быстрее, чем успеет закипеть чайник. Он легко сворачивается, не ломаясь. Это проще, чем кажется.
Что потребуется (всё можно найти в любом магазине):
Для теста:
- По 40 г пшеничной и кукурузной муки (кукурузная добавит лёгкой текстуры)
- 40 г какао-порошка
- ½ ч.л. соды
- 2 яйца
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. очень горячей воды
Для крема:
- 150 г сливочного творожного сыра (например, «Альметте» или «Хохланд»)
- 60 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст.л. какао
Как действовать:
- Воздушная база. Взбейте яйца с сахаром до бела — масса должна стать пышной, похожей на лёгкую пену. Это определяет, насколько воздушным получится корж.
- Шоколадное превращение. В яичную пену просейте оба вида муки, какао и соду. Аккуратно перемешайте лопаткой, используя движения снизу вверх. Затем влейте горячую воду и быстро соедините. Тесто получится жидким, гладким и очень ароматным.
- Пять минут в духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень бумагой для выпечки (можно немного сбрызнуть маслом). Вылейте тесто и разровняйте в тонкий прямоугольник. Выпекайте 5–7 минут, пока поверхность не станет матовой и не будет липнуть к пальцу. Не передержите!
- Мягкость и гибкость. Горячий корж сразу же переверните на чистую хлопковую салфетку или полотенце. Уберите бумагу для выпечки. Накройте корж другим полотенцем, слегка сбрызнутым водой, и дайте ему полностью остыть. Эта хитрость сделает его послушным для скручивания.
- Шоколадное облако. Приготовьте крем: взбейте мягкий творожный сыр с размягчённым маслом, сахарной пудрой и какао до однородной шелковистой массы.
- Сборка без стресса. Распределите почти весь крем по остывшему коржу, оставив 2 см от дальней кромки. С помощью салфетки начните аккуратно скручивать рулет от себя. Не переживайте, если первая попытка окажется неидеальной — крем всё скроет.
- Финал. Смажьте рулет оставшимся кремом. Украсьте на свой вкус: тёртым шоколадом, дроблёными орехами, кокосовой стружкой или просто проведите вилкой волны. Дайте настояться в холодильнике 20–30 минут, чтобы он «схватился».
Нарезайте на толстые куски и подавайте. В разрезе он выглядит по-праздничному эффектно: тёмные витки коржа и светлая шоколадная прослойка. Это тот самый десерт, который подтверждает: вкуснее всего — то, что сделано своими руками, пусть даже на скорую руку
Поделись видео:
