Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
+1
+1
+1
+1
+1
+1
+1
Этот десерт сочетает в себе классический медовый бисквит и современный творожно-сливочный крем.
Чернослив и грецкие орехи создают изысканный контраст, а гранат добавляет праздничные нотки.
Ингредиенты
Для медового бисквита:
- Яйца — 5 шт. (при комнатной температуре)
- Сахар — 100 г
- Мёд — 100 г (жидкий)
- Сливочное масло — 80 г
- Мука — 210 г
- Сода — ½ ч. л. (без горки)
- Щепотка соли
Для творожно-сливочного крема:
- Сливки 33-35% — 500 мл (охлаждённые)
- Творог 5-9% — 400 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Для сборки и декора:
- Молоко — 150-200 мл (для пропитки)
- Чернослив без косточек — 150 г
- Грецкие орехи — 100 г
- Зёрна граната — ½-1 шт.
Технология приготовления
1. Выпечка бисквита
- Смешайте мёд, масло и соль в подходящей ёмкости. Растопите на водяной бане, помешивая.
- Снимите с огня, добавьте соду и тщательно перемешайте — масса станет светлее и увеличится в объёме. Дайте полностью остыть.
- Взбейте яйца с сахаром миксером до получения плотной светлой пены (объём увеличится в 3-4 раза).
- Просейте муку. Осторожно введите в яичную массу, затем добавьте остывшую медовую смесь. Перемешивайте силиконовой лопаткой снизу вверх.
- Перелейте тесто в форму диаметром 22-24 см, застеленную пергаментом.
- Выпекайте при 180°C 25-30 минут до сухой зубочистки. Остудите в форме 10-15 минут, а затем переложите на решётку.
2. Приготовление крема
- Протрите творог через сито или используйте погружной блендер для получения однородной массы.
- Смешайте творожную массу с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
- В отдельной охлаждённой посуде взбейте сливки до устойчивых пиков.
- Осторожно объедините творожную и сливочную массы лопаткой движениями снизу вверх.
3. Подготовка компонентов
- Промойте и обсушите чернослив. Крупные ягоды разрежьте пополам.
- Обжарьте орехи на сухой сковороде 3-5 минут и крупно порубите.
- Извлеките зерна из граната.
- Остужённый бисквит разрежьте на 2 коржа.
4. Сборка торта
- Пропитайте нижний корж молоком равномерно.
- Распределите ⅓ крема, сверху уложите чернослив.
- Накройте вторым коржом, также пропитайте молоком.
- Покройте торт оставшимся кремом с боков и сверху.
- Украсить рублеными орехами и зернами граната.
- Охлаждайте минимум 6 часов (лучше — ночь).
Кулинарные рекомендации
| Аспект | Рекомендация |
|---|---|
| Контроль выпечки | Не открывайте духовку в первые 20 минут. Готовый бисквит слегка пружинит при нажатии |
| Стабильность крема | Сливки и посуда должны быть как можно холоднее. При необходимости предварительно отожмите творог через марлю |
| Альтернативная пропитка | Можно использовать смесь из 100 мл молока и 2 ст. л. сгущёнки вместо молока |
| Вариации | Чернослив можно замочить в коньяке или тёплом чае на 20 минут для более насыщенного вкуса |
Особенности десерта
- Текстура: Медовый бисквит отличается особой влажностью и долго остаётся свежим.
- Баланс вкусов: Нежность крема гармонично сочетается с лёгкой кислинкой чернослива и насыщенным вкусом орехов.
- Практичность: Приготовленный торт можно хранить в холодильнике до 3 суток.
Этот десерт иллюстрирует, как традиционные рецепты могут быть адаптированы в современном кулинарном контексте — сохраняя знакомые вкусы, но с новыми текстурами и сочетаниями
+1
+1
+1
+1
+1
+1
+1
Поделись видео:
