Готовлю большую порцию творожных трубочек — рецепт легкий, а начинки можно разнообразить

Нежные и легкие творожные трубочки могут стать настоящим украшением домашнего чаепития.

Их достоинство заключается в универсальном тесте, которое прекрасно сочетается с разнообразными начинками. Мы расскажем, как приготовить целую партию хрустящих трубочек с тремя видами начинки, чтобы угодить всем предпочтениям.

Приготовление теста

Вам понадобятся:

• Творог (желательно сухой) — 400 г
• Мука — около 400 г
• Сливочное масло (при комнатной температуре) — 160 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Разрыхлитель — 10 г

Как сделать основу:

1. Смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно разотрите до получения однородной массы.
2. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте в творожную массу.
4. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Если творог оказался влажным, может потребоваться немного больше муки.
5. Накройте готовое тесто и оставьте его на 15 минут при комнатной температуре.

Варианты начинок

Пока тесто отдыхает, подготовьте три вида начинки.

1. Классическая с сахаром и корицей
   Смешайте 4–5 ст. л. сахара с 1 ст. л. молотой корицы.
2. Ореховая с кокосом
   100 г грецких орехов или миндаля измельчите и соедините с 3 ст. л. кокосовой стружки и 2 ст. л. сахарной пудры.
3. Ягодно-маковая
   2 ст. л. мака запарьте кипятком на 10 минут, затем слейте воду. Смешайте мак с 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. сушёной клюквы или вишни.

Формирование и выпечка

1. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
2. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
3. Для начинок №1 и №2: слегка смочите поверхность теста водой и равномерно посыпьте выбранной смесью. Для начинки №3: распределите маково-ягодную массу по поверхности.
4. Плотно сверните пласт в рулет и нарежьте его на отрезки шириной 4–5 см.
5. Выложите трубочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
6. По желанию слегка посыпьте их сахаром для образования карамельной корочки.
7. Выпекайте 18–20 минут до появления лёгкого золотистого оттенка.
8. Готовые трубочки переложите на решётку и дайте им полностью остыть.

Рекомендации для достижения идеального результата

• Чтобы тесто получилось воздушным, творог лучше предварительно протереть через сито.
• Если начинка содержит крупные кусочки (орехи, ягоды), слегка вдавите её в тесто скалкой перед сворачиванием.
• Готовые трубочки прекрасно хранятся в герметичной ёмкости 3–4 дня.

Такое ассорти творожных трубочек станет замечательным угощением для семейного чаепития или неожиданных визитов гостей