Форель засаливаю всего за несколько минут — оборачиваю в ткань и помещаю в холодильник: самый легкий метод для праздничного стола

Чтобы подать к праздничному столу сочную, ароматную красную рыбу, вовсе не обязательно приобретать уже готовый продукт.

Засолить её самостоятельно гораздо проще, чем может показаться, а по вкусовым качествам и свежести результат зачастую превосходит магазинные варианты.

Что потребуется

• Форель свежая или охлаждённая — 1 тушка
• Крупная каменная соль (без йода) — 2–3 столовые ложки
• Острый нож и кухонные ножницы
• Бумажные полотенца
• Чистая хлопковая ткань или марля

Пошаговая инструкция

1. Разделка рыбы
   • Промойте тушку и высушите её с помощью бумажных полотенец.
   • Отрежьте голову и удалите внутренности.
   • Сделайте продольный разрез вдоль брюшка и спины, осторожно отделяя филе от хребта. В итоге получится два пласта с кожей.
   • С помощью пинцета извлеките мелкие косточки.
2. Нанесение соли
   • Посыпьте солью ровную поверхность.
   • Обваляйте каждое филе со всех сторон, включая кожу. Соль должна равномерно покрывать рыбу, но не слишком густо.
   • Дополнительные специи не нужны: соль подчеркивает естественный вкус рыбы.
3. Просаливание
   • Заверните филе в хлопковую ткань или марлю.
   • Поместите свёртки в холодильник на 24 часа. Ткань впитает выделяющуюся влагу.
4. Завершение
   • По истечении суток разверните рыбу и смойте излишки соли под холодной водой.
   • Промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.

Рекомендации для достижения идеального результата

• Выбор рыбы: для засолки предпочтительнее свежая, а не размороженная.
• Контроль солёности: попробуйте небольшой кусочек с края. Если необходимо, оставьте ещё на 2–4 часа.
• Подача: нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком и добавьте свежий укроп.
• Хранение: в холодильнике в пищевой плёнке 3–4 дня. Для длительного хранения плотно упакованное филе можно заморозить.

Засолив рыбу самостоятельно, вы полностью контролируете процесс: от количества соли до текстуры и вкуса. В результате вы получаете чистый, полезный продукт, который станет настоящей звездой праздничного стола