Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Один знакомый электрик как-то заметил: «Загляни в ‘Светофор’ за форелью, вся с икрой!»
Сначала я отнёсся к этому с недоверием — еще помнил о неудаче прошлого года, когда 260 граммов икры превратились в непригодную массу. Но любопытство одержало верх, и вот я уже у рыбного прилавка.
Рыбалка в супермаркете: цены и подводные нюансы
В «Светофоре» форель действительно оказалась заметно дешевле рыночной — 573 руб/кг вместо 860 руб. Вся рыба продавалась непотрошенной, что вселяло надежду на успешную находку. Однако имелся нюанс: из-за заморозки все тушки были с открытыми ртами, что затрудняло оценку «носа» — важного критерия свежести для многих.
После разморозки мои сомнения рассеялись: передо мной предстал великолепный экземпляр форели с полным брюшком. Внутри находилось множество икры насыщенного гранатового цвета. Целых 445 граммов! Вкупе с рыбой весом 2,2 кг покупка обошлась в 1278 рублей — цена четырех баночек магазинной икры.
Устранение ошибок: рецепт, который сработал
Вспомнив о неудаче прошлого года, на этот раз я вооружился детальной инструкцией от того же электрика:
- Приготовить раствор из воды (60-70°C) с 1,5 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара
- Держать икру в рассоле 15-20 минут
- Обработать венчиком для отделения пленок
- Использовать «метод черники» — перекатывать икринки между пальцами
Моей спутнице Диане удалось быстро очистить все икринки этим простым способом. На финальном этапе мы добавили чайную ложку растительного масла и убрали икру в холодильник.
Результат превзошел ожидания — янтарные, чистые икринки идеальной консистенции.
Ключевой вывод о зрелости икры
На волне успеха мы приобрели еще одну форель — на этот раз весом 3,3 кг за 1927 рублей. И здесь нас ждало открытие: несмотря на большой размер рыбы, икра оказалась перезревшей, жестковатой, всего 400 граммов.
Так возникла важная классификация:
- Недозрелая икра (первая попытка) — превращается в желе при засолке
- Икра оптимальной зрелости (вторая покупка) — идеальна для засолки
- Перезревшая икра (третья рыба) — жестковатая, менее вкусная
Что ж, эксперимент оказался успешным! Теперь мы знаем не только, как солить икру, но и как выбирать рыбу с идеальной икрой. Главное — не бояться пробовать снова после неудач, пишет автор дзен-канала Зоркий
Поделись видео:
