Этот суп с баклажанами я увидела в Риме — готовлю его каждый день на протяжении недели и получаю удовольствие

Желаете приготовить что-то простое, но по-настоящему уютное?

Этот овощной суп с мягкими баклажанами и легким сливочным оттенком станет настоящим открытием. Он насыщенный, но легкий, а его аромат соберет всю семью за столом.

Что потребуется для супа

• Основа: 1,5 л бульона (говяжий, куриный или овощной — по вашему выбору)
• Овощи:
  • Баклажаны — 2 средних
  • Помидоры — 3–4 штуки
  • Картофель — 3–4 клубня
  • Репчатый лук — 1 головка
• Для заправки: Сметана (20% и выше) — 2–3 столовые ложки
• Ароматические добавки:
  • Чеснок — 2–4 зубчика
  • Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок
• Дополнительно: Растительное масло для жарки, соль, по желанию — щепотка молотого острого перца

Приготовление по шагам

1. Начнем с основы. Поставьте бульон на плиту. Когда он закипит, добавьте нарезанный крупными кусочками картофель. Посолите и варите около 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Готовим овощную зажарку. Пока картофель варится, разогрейте масло на сковороде. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте кубики баклажанов (кожицу можно не снимать) и обжаривайте вместе 5–7 минут, помешивая.
3. Добавляем томаты. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте. Отправьте их к баклажанам. Если любите легкую остроту, можно добавить щепотку молотого перца чили. Тушите овощи вместе 3–4 минуты.
4. Создаём кремовую текстуру. В сковороду с овощами добавьте сметану, перемешайте и прогрейте еще пару минут на небольшом огне. Сметана связывает ароматы и придаёт супу особую мягкость.
5. Соединяем все компоненты. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с готовым картофелем. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились.
6. Финальный штрих. Выключите огонь. Добавьте в суп мелко порубленный чеснок и свежую зелень. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут — это раскроет все ароматы.

Почему это блюдо стоит попробовать?

Готовый суп порадует гармоничным вкусом: сладковатые баклажаны, легкая томатная кислинка и сливочные ноты сметаны создают уютное сочетание. Он достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом на обед, и в то же время легкий для вечернего приема пищи. Подавайте его с ломтем свежего хлеба или домашними сухариками