Этот паштет из куриного филе порадует даже тех, кто не фанатеет от печени

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто считает печеночные паштеты сухими или резковатыми.

Здесь печень превращается в легкий крем с тонким ароматом пряностей, который покоряет даже самых привередливых.

Подготовка ингредиентов: ключ к успеху

Работа с печенью:

• 500 г свежей куриной печени тщательно промойте и обсушите
• Аккуратно удалите все пленки и прожилки
• Желчные протоки удаляйте особенно внимательно — это поможет избежать горечи
• Нарежьте на кусочки одинакового размера

Овощной тандем:

• 100 г моркови натрите на мелкой терке
• 100 г лука нарежьте кубиками 0,5×0,5 см
• Обжаривайте лук до мягкости, затем добавьте морковь
• Готовьте 5-7 минут до появления золотистого оттенка

Процесс приготовления: сочетание вкусов

Стадия томления:

1. К овощам добавьте печень, готовьте 8-10 минут
2. Вводите специи: 1 г мускатного ореха, 1 г кориандра, 1 г сухого чеснока
3. Добавьте 50 г сливочного масла небольшими кусочками
4. Накройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут

Создание текстуры:

• Влейте 200 мл сливок комнатной температуры
• Доведите до первых пузырьков и снимите с плиты
• Дайте смеси остыть 15-20 минут
• Взбивайте блендером 3-4 минуты до получения бархатистой консистенции

Профессиональные советы

Контроль вкуса:

• Пробуйте паштет теплым — соль должна быть более заметной
• После охлаждения вкус станет более сбалансированным
• Специи можно менять: попробуйте добавить тимьян или розмарин

Вариации рецепта:

• Для более легкого варианта замените сливки молоком
• Добавьте 30 г белого вина на этапе томления для пикантности
• Вместо куриной печени можно использовать индюшиную

Подача и хранение

Идеальная подача:

• Выложите паштет в стеклянные банки или керамические горшочки
• Сверху полейте растопленным сливочным маслом для консервирования
• Украсьте веточкой розмарина или ягодами брусники

Советы по хранению:

• В холодильнике: 3-4 дня под масляной пленкой
• В морозилке: до 3 месяцев в порционных контейнерах
• Размораживайте постепенно в нижней части холодильника

Этот паштет станет настоящей находкой в вашей кулинарной коллекции — он прекрасно подходит для завтраков, фуршетов и романтических ужинов. Его кремовая текстура и ненавязчивый вкус доказывают, что печень может быть изысканным деликатесом