Это слово на упаковке сахара лишает ваше варенье сладости: теперь я всегда обращаю внимание на то, что покупаю

Убедились ли вы, что выбираете именно тот сахар, который вам необходим?

На полках он может выглядеть одинаково — белый, рассыпчатый, знакомый. Однако стоит обратить внимание на маркировку, чтобы понять: различия между «Экстра» и «ТС2» заключаются не только в буквах. Эти несколько символов могут повлиять на всё — от вкуса вашего чая до консистенции домашнего варенья.

Где подвох? ГОСТ делит сахар на категории

Многие покупатели никогда не задумываются, что термин «сахар» — это лишь общее обозначение. На самом деле его классифицируют по степени чистоты, что непосредственно влияет на вкус и поведение продукта при нагревании.

Вот как представлена система по ГОСТ 33222-2015:

• Экстра — содержание сахарозы не менее 99,8%. Практически стерильный состав. Этот вид используется в производстве медицинских растворов и премиум-класса кондитерских изделий.
• ТС1 — от 99,7%. Почти такой же уровень, но допускается несколько больше остаточных веществ.
• ТС2 — от 99,5%. На вкус различий может не быть, но при карамелизации может проявлять себя иначе.
• ТС3 — от 99,5%, но с повышенным содержанием мелассы. Заметен легкий оттенок и аромат, может изменять вкус напитков.

Факт: сахар «Экстра» часто изготавливают не из свёклы, а из тростника — это влияет на аромат и процесс кристаллизации.

От поля до кристаллов: процесс производства сахара

Процесс начинается с переработки сырья: свеклу нарезают на кусочки, тростник измельчают. Затем из сока убирают кислоты с помощью извести и углекислого газа, после чего фильтруют через мембраны и ионообменные смолы. Один из ключевых этапов — многократная рециркуляция сиропа. Это позволяет увеличить выход крупных кристаллов на 10–15% и достичь минимального содержания золы — до 0,02%.

Как не ошибиться: пять проверок перед покупкой

Перед тем как положить упаковку в корзину, убедитесь в следующем:

1. Что написано на упаковке: ищите категорию — «Экстра», «ТС1», «ТС2», «ТС3». Иногда информация может быть написана мелким шрифтом или скрыта на обратной стороне.
2. ГОСТ или ТУ: продукт по ГОСТу всегда указывается однозначно. Если вы видите ТУ (технические условия), это означает, что производитель сам устанавливает стандарты.
3. Цена: слишком низкая цена может указывать на то, что продукт относится к категории ТС3 или содержит отбеливатель.
4. Производитель и штрихкод: цифра 46 в начале обозначает Россию, цифра 6 — импорт. Качество отечественного сахара иногда выше, особенно у специализированных заводов.
5. Внешний вид: кристаллы должны быть однородного размера, чистыми, без пыли и желтоватого оттенка.

Экономим разумно: полезные рекомендации для покупателей

• Тщательно изучайте предложения сезонных акций — особенно в августе, после сбора свеклы.
• На маркетплейсах сахар категории ТС1 иногда доступен по более низкой цене, чем в ближайших магазинах.
• Собственные бренды супермаркетов — это не всегда плохо. Внимательно изучайте состав и ищите категорию — часто это переработанный сахар высокого качества в нейтральной упаковке.

Сахар — это не просто сладость, а основа для домашних десертов, напитков и консервации. Понимая, чем «Экстра» отличается от ТС2, вы сможете не только сэкономить, но и избежать неприятных ситуаций: мутного варенья, неудачной карамели или нежелательного привкуса в чае. И всё это — благодаря тому, что вы обратили внимание не только на цену, но и на маркировку.

Фото: sibkray.ru