Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Когда на улице холодная погода или просто хочется насладиться сладким уютом, нет ничего лучше домашней выпечки.
Эти плюшки-сердечки подарят тепло и радость: они ароматные, нежные внутри, с хрустящей сахарной корочкой и расслабляющим вкусом корицы. Процесс их приготовления напоминает медитацию, а итог станет предметом гордости.
Ингредиенты для теста и начинки (6 порций)
Для мягкого, эластичного теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- Яйцо категории С0 — 1 шт.
- Сахар белый — 30 г
- Сахар ванильный — 8 г (1 пакетик)
- Соль — ¼ чайной ложки
- Молоко (2,5-3,2%) — 75 мл
- Вода питьевая — 75 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 1 чайная ложка (5 г)
- Масло растительное без запаха — 40 мл
Для сладкой «начинки» плюшек:
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар для посыпки — 50 г
- Корица молотая — ½ чайной ложки
Для золотистой корочки:
- Яйцо для смазки — 1 шт.
Пошаговый рецепт: от теста до ароматной выпечки
Этап 1: Приготовление опары и замес теста.
- В глубокой чаше соедините яйцо, оба вида сахара и соль. Взбейте венчиком до однородного состояния.
- Подогрейте молоко с водой до температуры тела (примерно 37°C) и аккуратно влейте в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Добавьте дрожжи и тщательно размешайте до их полного растворения.
- Влейте растительное масло. Постепенно добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем вымешивая руками. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и немного липнуть к пальцам.
- Поместите тесто в чистую миску, слегка смазанную маслом. Накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2–3 раза.
Этап 2: Формовка плюшек.
- Обмять подошедшее тесто на припыленной мукой поверхности и разделите на 6 равных частей.
- Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3–4 мм.
- Растопите сливочное масло и равномерно смажьте каждый пласт. Смешайте сахар с корицей и посыпьте поверхность.
- Плотно сверните пласт в рулет, начиная с длинной стороны. Скрутите рулет пополам, соединив концы.
- Острым ножом сделайте продольный надрез, не разрезая примерно 2 см до сгиба. Аккуратно раскройте две половинки, формируя сердечко, и слегка расплющьте основание.
Этап 3: Расстойка и выпекание.
- Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Взбейте яйцо для смазки вилкой и с помощью кисточки аккуратно смажьте поверхность каждой плюшки.
- Выпекайте 18–20 минут до золотисто-коричневого цвета. Важно: Не открывайте духовку в первые 15 минут, чтобы выпечка не осела.
Подавайте эти ароматные плюшки тёплыми с чашкой молока, какао или кофе. Они прекрасны сами по себе, но также отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого или каплей мёда. Приготовление этих «сердечек» — это рецепт не только вкусной выпечки, но и домашнего тепла
Поделись видео:
