Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Как только я начинаю готовить эти котлеты, домашние тут же собираются вокруг, пытаясь утащить их с сковороды!
Хочу раскрыть свой маленький секрет, который делает котлеты необыкновенно нежными и сочными — он подойдёт для любого вида фарша, будь то курица, свинина или их смесь.
Подготовка хлебной основы
Сначала возьмите мякиш белого батона (корки оставьте — их можно использовать для приготовления панировочных сухарей). Поместите мякиш в глубокую миску и залейте молоком — дайте ему хорошо пропитаться.
Пока хлеб впитывает влагу, займёмся подготовкой ароматной основы.
Лук и чеснок: как скрыть вкус, но сохранить аромат
На 500 г фарша потребуется около 100 г лука. Вместо обычной нарезки, я кладу лук и несколько зубчиков чеснока в блендер — получается однородная масса, и даже самые привередливые едоки не уловят луковый вкус, зато аромат останется.
Приготовление фарша
- Отожмите хлеб от излишков жидкости и также измельчите его в блендере до кремообразной консистенции.
- В большую миску поместите фарш (я предпочитаю куриный), добавьте хлебную массу.
- Добавьте ложку сметаны, разбейте яйцо, приправьте солью, перцем и любимыми специями.
- Тщательно перемешайте — фарш будет мягким, это нормально.
Главный трюк для сочности — сливочное масло
Самое интересное — натрите 50 г замороженного сливочного масла на крупной тёрке и аккуратно вмешайте в фарш. Именно это делает котлеты такими нежными и тающими во рту!
Формируем и жарим
- Разогрейте растительное масло на сковороде.
- Сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях.
- Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая золотистая корочка.
- Слишком сильный огонь не позволит котлетам прожариться внутри.
- Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Полезные советы
- Для ещё большей сочности добавляйте смесь различных фаршей и мелко нарезанную зелень.
- Не пересушивайте котлеты — это убьёт их нежность.
- Если готовите замороженные котлеты, жарьте их без разморозки, увеличив время на 2–3 минуты.
- Убедитесь, что масло для фарша было действительно замороженным, тогда котлеты сохранят свою сочность.
Список ингредиентов:
- Куриный фарш — 500 г
- Белый хлеб (мякоть) — 100 г
- Молоко — для замачивания хлеба
- Лук — 1 шт. (около 100 г)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана — 1 ст. л.
- Сливочное масло (замороженное) — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
Попробуйте этот простой, но эффективный рецепт — ваши котлеты порадуют и удивят своей нежностью и сочностью, а семья не отстанет от плиты!
Фото: sibkray.ru
Поделись видео: