Эти котлеты у нас исчезают прямо с сковороды: существует небольшой секрет, который позволяет им оставаться всегда сочными

Как только я начинаю готовить эти котлеты, домашние тут же собираются вокруг, пытаясь утащить их с сковороды!

Хочу раскрыть свой маленький секрет, который делает котлеты необыкновенно нежными и сочными — он подойдёт для любого вида фарша, будь то курица, свинина или их смесь.

Подготовка хлебной основы

Сначала возьмите мякиш белого батона (корки оставьте — их можно использовать для приготовления панировочных сухарей). Поместите мякиш в глубокую миску и залейте молоком — дайте ему хорошо пропитаться.

Пока хлеб впитывает влагу, займёмся подготовкой ароматной основы.

Лук и чеснок: как скрыть вкус, но сохранить аромат

На 500 г фарша потребуется около 100 г лука. Вместо обычной нарезки, я кладу лук и несколько зубчиков чеснока в блендер — получается однородная масса, и даже самые привередливые едоки не уловят луковый вкус, зато аромат останется.

Приготовление фарша

• Отожмите хлеб от излишков жидкости и также измельчите его в блендере до кремообразной консистенции.
• В большую миску поместите фарш (я предпочитаю куриный), добавьте хлебную массу.
• Добавьте ложку сметаны, разбейте яйцо, приправьте солью, перцем и любимыми специями.
• Тщательно перемешайте — фарш будет мягким, это нормально.

Главный трюк для сочности — сливочное масло

Самое интересное — натрите 50 г замороженного сливочного масла на крупной тёрке и аккуратно вмешайте в фарш. Именно это делает котлеты такими нежными и тающими во рту!

Формируем и жарим

• Разогрейте растительное масло на сковороде.
• Сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях.
• Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая золотистая корочка.
• Слишком сильный огонь не позволит котлетам прожариться внутри.
• Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Полезные советы

• Для ещё большей сочности добавляйте смесь различных фаршей и мелко нарезанную зелень.
• Не пересушивайте котлеты — это убьёт их нежность.
• Если готовите замороженные котлеты, жарьте их без разморозки, увеличив время на 2–3 минуты.
• Убедитесь, что масло для фарша было действительно замороженным, тогда котлеты сохранят свою сочность.

Список ингредиентов:

• Куриный фарш — 500 г
• Белый хлеб (мякоть) — 100 г
• Молоко — для замачивания хлеба
• Лук — 1 шт. (около 100 г)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сметана — 1 ст. л.
• Сливочное масло (замороженное) — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — для обваливания
• Растительное масло — для жарки

Попробуйте этот простой, но эффективный рецепт — ваши котлеты порадуют и удивят своей нежностью и сочностью, а семья не отстанет от плиты!

Фото: sibkray.ru