Эти котлеты не успевают остыть: шеф-повар раскрыл секрет идеальной сочности

Секрет идеальных котлет, которые исчезают со сковороды

Едва эти котлеты попадают на раскалённую сковороду, как по дому разносится аппетитный аромат, привлекающий даже тех, кто совсем не голоден. Золотистая хрустящая корочка снаружи и нежная сочная текстура внутри — всё благодаря одному простому, но гениальному ингредиенту.

Неожиданный компонент для идеальной текстуры

Ключевой секрет этих котлет — замороженное сливочное масло, натёртое на тёрке и добавленное в фарш. Во время жарки оно постепенно тает, создавая внутри котлеты эффект «кармашков» с соком, что делает их невероятно мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 500 г

• Белый хлеб (мякиш) — 100 г

• Молоко — для замачивания хлеба

• Лук — 1 шт.

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Яйцо — 1 шт.

• Сметана — 1 ст. л.

• Сливочное масло (замороженное) — 50 г

• Соль, перец, специи — по вкусу

• Панировочные сухари — для обваливания

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлеба
   Мякиш белого хлеба залейте молоком и оставьте на 5–7 минут, затем слегка отожмите.

2. Луково-чесночная основа
   Лук и чеснок измельчите в блендере до состояния пюре, затем добавьте размоченный хлеб и ещё раз перемешайте.

3. Замес фарша
   В глубокой миске соедините куриный фарш, хлебную массу, яйцо, сметану, соль и перец. Тщательно вымешайте до однородности.

4. Добавление секретного ингредиента
   Натрите замороженное сливочное масло на крупной тёрке и аккуратно вмешайте его в фарш.

5. Формирование котлет
   Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях — это не только придаст хруст, но и поможет сохранить форму.

6. Жарка
   Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые котлеты получаются настолько сочными, что их хочется съесть сразу, не дожидаясь подачи на стол. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет удивить близких простым, но невероятно вкусным блюдом.