Если видите такие буквы на упаковке — смело покупайте 3 палки: какие колбасы считаются самыми лучшими

Колбаса остаётся одним из самых популярных продуктов на российском рынке.

Но за одинаковым внешним видом могут скрываться совершенно разные по качеству изделия. Чтобы не ошибиться с выбором, важно обращать внимание на несколько признаков — от состава до внешнего вида, пишет источник.

Состав: что должно быть на первом месте

Первое, на что стоит взглянуть, — список ингредиентов.

• В начале должны идти мясные компоненты: свинина, говядина, птица.
• Дальше уже могут встречаться вода, молочные продукты, соль, сахар, специи.
• Если мясо стоит ближе к концу, это сигнал: в колбасе много крахмала, сои или влагоудерживающих добавок.

Какие добавки допустимы, а какие — нет

Небольшое количество нитрита натрия, фосфатов, лимонной или аскорбиновой кислоты допустимо — они отвечают за сохранность и цвет.
Стоит насторожиться, если в составе много:

• крахмала,
• соевых компонентов,
• усилителей вкуса,
• искусственных красителей.

Для детского питания такие продукты категорически не подходят.

Внешний вид и запах: что расскажет сама колбаса

• Цвет качественной варёной колбасы — нежно-розовый, без ярко-красных или серых пятен.
• Срез должен быть однородным и плотным, небольшие белые вкрапления жира допустимы, а вот жёлтые или коричневые точки — плохой знак.
• Оболочка, слегка подсохшая, говорит о высоком содержании мяса, а вот чрезмерный блеск часто свидетельствует о добавках, удерживающих влагу.
• Аромат должен быть мягким и естественным. Резкий химический запах или слишком «дымный» привкус — тревожный сигнал.

Проверка «на месте»

В магазине можно сделать быструю оценку:

• аккуратно согните ломтик — хорошая колбаса сворачивается в трубочку, не трескается и не крошится;
• понюхайте — аромат должен соответствовать сорту (у «Докторской» он мягкий, у копчёных сортов — дымный, но не химический).

Особенности копчёных сортов

Копчёная и сырокопчёная колбаса должна иметь маркировку «натуральное копчение». Если её нет, а цена слишком низкая, велика вероятность использования ароматизаторов и дешёвого сырья.
Настоящее копчение занимает много времени и придаёт мясу не только аромат, но и лёгкие антисептические свойства.

На что ещё обратить внимание

• Лучше покупать батон целиком, а не нарезку: так проще оценить структуру.
• Минимум Е-добавок в составе — всегда плюс.
• Сравнивайте цену: чрезмерно дешёлая копчёная колбаса почти никогда не бывает натуральной.

Интересные факты

• По ГОСТу многие традиционные сорта (например, «Докторская») должны содержать только мясо и минимум добавок.
• Ещё до появления холодильников копчение было естественным способом сохранения продуктов.
• В ряде стран стандарты менее строгие, поэтому в дешёлом импортном продукте можно встретить больше заменителей и наполнителей.

Фото: sibkray.ru