Если видите эти буквы на упаковке — сейчас же берите 3 палки: какие колбасы считаются самыми лучшими 

При покупке колбасы главный ориентир — состав продукта.

По стандарту ГОСТ в начале списка должны идти мясные ингредиенты — свинина или говядина. Если мясо стоит далеко, а первые строки занимают вода, крахмал или соевые добавки, стоит насторожиться: продукт может содержать слишком много ненатуральных компонентов.

Допустимые и нежелательные добавки

В составе колбасы могут присутствовать:

• Допустимые: нитрит натрия, аскорбиновая или лимонная кислота, фосфаты. Они помогают сохранить цвет и безопасность продукта.
• Нежелательные: избыточный крахмал, соя, искусственные красители, усилители вкуса и лишние Е-номера, особенно в колбасах для детей.

Визуальная оценка

Обратите внимание на:

• Цвет: натуральная варёная колбаса имеет мягкий розовый оттенок. Яркие пигменты или желтоватые пятна — плохой знак.
• Срез: должен быть плотным и однородным, без пустот. Мелкие белые жировые вкрапления — норма.
• Оболочка: сморщенная оболочка говорит о естественной потере влаги и высоком содержании мяса, а блестящая — о добавлении влагосвязывающих веществ.
• Запах: химический или резкий дымный аромат вызывает подозрение.
• Текстура: качественная колбаса легко сворачивается в трубочку без рассыпания или трещин.

Копчёная и сырокопчёная колбаса

При выборе копчёных изделий ищите маркировку «натуральное копчение». Слишком низкая цена или сильные искусственные ароматы могут указывать на экономичные технологии и низкое качество сырья. Настоящее копчение занимает время и придаёт продукту характерный вкус и запах.

Практические советы

• Лучше выбирать колбасу в виде целого батона — так проще оценить текстуру и качество.
• Минимум Е-добавок — признак большей натуральности.
• Аромат и вкус должны соответствовать сорту: например, «Докторская» — мягкая и нейтральная, копчёная — с заметным дымным ароматом, пишет источник.

История и интересные факты

• Копчение исторически служило консервацией мяса без холодильника, а натуральный дым придаёт антимикробные свойства.
• ГОСТ строго регулирует состав отдельных сортов колбасы, позволяя лишь минимальное количество добавок.
• В зарубежной продукции допускается больше наполнителей, особенно в дешёвых импортных вариантах.

Фото: sibkray.ru