Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Роскачество провело обширные исследования качества сливочного масла в период с 2016 по 2020 год.
Итоги показали общую положительную тенденцию, но также выявили несколько ключевых проблем, которые могут помочь покупателям сделать осознанный выбор.
Основные выводы многолетних проверок
Положительная тенденция:
- Отсутствие массовой подделки — опасения о повсеместной замене молочного жира на пальмовое масло не подтвердились. Единичные случаи были обнаружены лишь в 2016 году.
- Улучшение микробиологических показателей — количество нарушений по содержанию кишечной палочки, дрожжей и плесени значительно снизилось к 2020 году.
Основные проблемы:
- Несоответствие жирности — некоторые производители заявляли на упаковке «традиционное масло» (≥82,5% жира), но фактическая жирность оказалась ниже.
- Микробиологическая безопасность — продолжает оставаться наиболее распространённым нарушением, часто связано с неправильной транспортировкой и хранением.
Рейтинг производителей по итогам 2020 года
В 2020 году Роскачество проверило семь известных марок сливочного масла с жирностью 82,5%. Шесть из них получили высшую оценку 5,00 и статус «Высшее качество»:
| Бренд | Оценка Роскачества (2020) | Ключевые характеристики |
|---|---|---|
| «Коровка из Кореновки» | 5.00 (Высшее качество) | Лидер рейтинга, соответствует всем повышенным стандартам |
| «Радость вкуса» | 5.00 (Высшее качество) | Отличное качество, безопасный состав |
| «Рузское молоко» | 5.00 (Высшее качество) | Полное соответствие стандартам качества |
| «Село Зелёное» | 5.00 (Высшее качество) | Натуральный состав, безопасная продукция |
| «Из Вологды» | 5.00 (Высшее качество) | Качество подтверждено лабораторными тестами |
| «Простоквашино» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует строгим требованиям |
| «Избёнка» | 3.00 | Обнаружено превышение норм по дрожжам и плесени |
Практические рекомендации для покупателей
1. Читайте названия правильно:
- «Традиционное» — жирность не менее 82,5%
- «Любительское» — около 80%
- «Крестьянское» — 72,5%
- «Бутербродное» — 61%
- «Чайное» — 50%
2. Внимательно изучайте состав:
- В настоящем сливочном масле должны быть только нормализованные сливки (или сливки, пахта)
- Не должно быть: «растительных жиров», «заменителей молочного жира», эмульгаторов (E-добавок)
3. Проверяйте упаковку и внешний вид:
- Лучшая упаковка — фольга, защищающая от света и окисления
- Избегайте масла с «штаффом» — жёлтым или тёмным ободком по краю
- Цвет должен быть однородным, от светло- до ярко-жёлтого (в зависимости от сезона)
4. Смотрите на условия хранения:
- В магазине масло должно храниться в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C
- Откажитесь от покупки, если продукт находится на обычной полке
5. Не доверяйте слепо названиям:
- «Вологодское» — это защищённое наименование с характерным ореховым привкусом
- Созвучные названия («Из Вологды», «Вологодские традиции») не гарантируют оригинальную рецептуру
6. Проверяйте даты:
- Чем свежее масло, тем лучше
- Обычный срок годности натурального масла — 30-35 дней
Итоговые выводы
Ситуация с качеством сливочного масла в России постепенно улучшается, однако требует внимательного подхода при покупке. Потребителям рекомендуется:
- Выбирать проверенные бренды, отмеченные Роскачеством
- Тщательно изучать упаковку, состав и маркировку
- Не приобретать продукт, хранящийся с нарушением температурного режима
- Проверять дату изготовления и срок годности
Настоящее сливочное масло является ценным источником жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и незаменимых жирных кислот. Качественный продукт при комнатной температуре должен медленно размягчаться, но не таять, и обладать характерным сливочным ароматом без посторонних запахов
Поделись видео:
