Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Добавив всего две столовые ложки сметаны или сливок в фарш, вы заметите изменения в текстуре котлет.
Этот простой секрет проверен временем: котлеты получаются нежными, сочными и хорошо держат форму во время жарки.
Считаете, что в традиционном рецепте котлет уже всё учтено? Но именно такие детали могут сделать привычное блюдо намного более вкусным.
Как правильно выбрать фарш и добиться воздушных котлет
Смешайте говядину и свинину в равных долях — это лёгкий способ получить оптимальную жирность и насыщенный вкус. Чтобы фарш стал более лёгким, замочите хлеб в молоке, а для дополнительной мягкости добавьте натёртый сырой картофель. Не забывайте про сливки — они помогут сохранить сочность даже при длительной жарке или тушении.
Метод, который предотвращает разваливание котлет
Тщательно перемешивайте фарш до получения однородной, слегка липкой массы. Это основа для того, чтобы котлеты не распадались на сковороде. Рекомендуется жарить их на хорошо нагретой чугунной сковороде — она равномерно прогревается и создаёт аппетитную корочку. Как только она появится, добавьте немного воды и накройте крышкой. Через 10–15 минут мясо станет особенно мягким и сочным.
Готовьте по своему усмотрению — рецепт адаптируемый
Котлеты прекрасно получаются не только на сковороде, но и в духовке, пароварке или аэрогриле. Главное — не переборщить с приправами. Избыток специй может заглушить натуральный вкус мяса, а здесь важно сохранить именно его естественный аромат.
И ещё один приятный момент: эти котлеты не теряют сочности даже на следующий день. Прекрасный вариант, если вы хотите приготовить их заранее и не беспокоиться о вкусе завтрака или обеда.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
