Домашняя селедка пряного посола: проверенный рецепт с изюминкой

Как засолить селедку, которая будет вкуснее магазинной

Многие предпочитают покупать готовую соленую сельдь, но домашний вариант всегда получается ароматнее и сочнее. Секрет кроется в правильном выборе рыбы и особом сочетании специй.

Главные правила успеха:

• Используйте свежемороженую рыбу

• Размораживайте медленно в холодильнике

• Не чистите тушки перед засолкой (чешуя и внутренности сохраняют сочность)

Ингредиенты на 5-6 рыбин:

• 180 г соли среднего помола

• 40 г сахара

• Специи: кориандр, зерновая горчица, корица, мускат, сушеная мята, гвоздика, три вида перца, лавровый лист

Пошаговый рецепт:

1. Измельчите специи в ступке или кофемолке

2. Смешайте с солью и сахаром

3. Залейте 2 литрами теплой воды (около 70°C)

4. Остудите рассол до комнатной температуры

5. Уложите рыбу в емкость и залейте рассолом

6. Установите гнет для полного погружения

Советы по хранению:

• Через 3 дня сельдь готова к употреблению

• В рассоле хранится до 3 недель

• Для продления срока: очистите, нарежьте филе и залейте маслом (+2 недели хранения)

Подавайте с луком, зеленью и отварным картофелем. Такой способ засолки раскрывает богатый вкус рыбы и делает ее настоящим деликатесом.