Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Если вы устали от магазинных полуфабрикатов с подозрительным составом, самое время попробовать приготовить колбасу самостоятельно
Этот рецепт не требует никаких особых кулинарных навыков или дорогих ингредиентов. Вам понадобятся простые продукты — свинина, говядина или даже курица, картофель, специи и натуральная оболочка. В итоге вы получите сочную и ароматную закуску, которую приятно будет подать даже на праздничный стол
Подготовка начинки: ключ к насыщенному вкусу
Секрет восхитительного вкуса заключается в правильном сочетании и подготовке ингредиентов
Что нужно сделать:
- Возьмите 300 г картофеля. Очистите его и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. Так он равномерно проварится внутри колбасы
- 400 г мяса (подходит свиная шея, лопатка, куриные бедра или смесь свинины с говядиной) нарежьте небольшими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решёткой
- Измельчите 2 зубчика чеснока
- Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте 2–3 ст.л. растительного масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Для яркого аромата можно добавить щепотку паприки, сушёного базилика или тимьяна
- Тщательно вымешайте фарш руками, чтобы специи и масло равномерно распределились. Дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут — это поможет начинке стать более пластичной
Формовка и варка: как избежать разочарований
Если вы используете натуральные кишки, их нужно заранее промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы они стали эластичнее
Процесс формовки:
- Наденьте кишку на специальную насадку для колбас или на широкую воронку. Аккуратно наполняйте её фаршем, стараясь не оставлять пустот, но и не переполнять, чтобы оболочка не лопнула при варке
- Сформировав батон, перевяжите его кухонной нитью с обоих концов. Иглой или зубочисткой сделайте несколько проколов по всей поверхности. Это обязательный шаг: он позволит выйти лишнему воздуху и пару, и колбаса сохранит форму
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Осторожно опустите в неё колбасу. Убавьте огонь до среднего и варите 15–20 минут после закипания. Не давайте воде бурно кипеть
Финальный штрих: запекание для аппетитной корочки
Варёная колбаса уже готова к употреблению, но чтобы она приобрела привлекательный вид и дополнительный вкус, её стоит запечь
- Достаньте колбасу из воды и дайте ей полностью остыть
- Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Выложите колбасу
- Разогрейте духовку до 180–200 °C. Запекайте примерно 15–20 минут, пока оболочка не станет золотистой и слегка хрустящей
Подача и хранение
Подавайте колбасу горячей или тёплой, нарезав толстыми ломтиками. Идеальные компаньоны — тушёная квашеная капуста, горчица, хрен, свежие овощи или отварной молодой картофель с укропом
Остывшую колбасу можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Также её можно заморозить, предварительно нарезав порционными кусками, и разогревать на сковороде или в духовке по мере необходимости
Краткий список ингредиентов для уверенности:
- Картофель — 300 г
- Мясо (свинина/говядина/курица) — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст.л.
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Натуральные кишки — около 1,5 метров
Этот рецепт подтверждает, что самые вкусные и душевные блюда зачастую оказываются самыми простыми. Попробуйте приготовить — и ваша кухня наполнится ароматом настоящего домашнего уюта
Поделись видео:
