Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Если вы устали от магазинных полуфабрикатов с сомнительным составом, самое время научиться делать колбасу самостоятельно
Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков или дорогих ингредиентов. Вам понадобятся обычные свинина, говядина или даже курица, картофель, специи и натуральная оболочка. В итоге вы получите сочную, ароматную закуску, которую можно смело подать на праздничный стол
Подготовка начинки: где рождается вкус
Секрет насыщенного вкуса заключается в правильном сочетании и подготовке продуктов
Что необходимо сделать:
- Возьмите 300 г картофеля. Очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте очень мелкими кубиками, чтобы он равномерно проварился внутри колбасы
- 400 г мяса (свинина, лопатка, куриные бедра или смесь свинины с говядиной) нарежьте маленькими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решёткой
- Измельчите 2 зубчика чеснока
- Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте 2–3 ст.л. растительного масла, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Для более яркого аромата можно добавить щепотку паприки, сушёный базилик или тимьян
- Тщательно вымесите фарш руками, чтобы специи и масло равномерно распределились. Дайте ему «отдохнуть» 10–15 минут — это поможет начинке стать более пластичной
Формовка и варка: как избежать разочарований
Если вы используете натуральные кишки, их нужно предварительно промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 30 минут, чтобы они стали более эластичными
Процесс формовки:
- Наденьте кишку на специальную насадку для колбас или на широкую воронку. Аккуратно наполняйте её фаршем, стараясь не оставлять пустот, но и не переполнять, чтобы оболочка не лопнула при варке
- Сформировав батон, перевяжите его кухонной нитью с обоих концов. Иглой или зубочисткой сделайте несколько проколов по всей поверхности — это обязательный шаг, который позволит выйти лишнему воздуху и пару, сохранив форму колбасы
- В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно опустите в неё колбасу. Убавьте огонь до среднего и варите 15–20 минут после закипания, не допуская бурного кипения
Финальный штрих: запекание для аппетитной корочки
Варёная колбаса уже готова к употреблению, но для придания ей привлекательного вида и дополнительного вкуса её стоит запечь
- Достаньте колбасу из воды и дайте ей полностью остыть
- Противень застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Выложите на него колбасу
- Разогрейте духовку до 180–200 °C. Запекайте примерно 15–20 минут, пока оболочка не станет золотистой и слегка хрустящей
Подача и хранение
Подавайте колбасу горячей или тёплой, нарезав толстыми ломтиками. Идеальные дополнения — тушёная квашеная капуста, горчица, хрен, свежие овощи или отварной молодой картофель с укропом
Остывшую колбасу можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Её также можно заморозить, предварительно нарезав на порционные куски, и разогревать на сковороде или в духовке по мере необходимости
Краткий список ингредиентов для уверенности:
- Картофель — 300 г
- Мясо (свинина/говядина/курица) — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2–3 ст.л.
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Натуральные кишки — около 1,5 метров
Этот рецепт доказывает, что самые вкусные и душевные блюда часто оказываются и самыми простыми. Попробуйте приготовить — и ваша кухня наполнится ароматом настоящего домашнего уюта
Поделись видео:
