Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Пельмени — одно из самых любимых блюд.
Это быстрое, сытное и вкусное решение, но многие специалисты предупреждают: в них много жиров, соли и теста, что может негативно сказаться на здоровье.
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух развеяла мифы и дала полезные рекомендации: сколько раз в неделю можно наслаждаться пельменями без вреда для здоровья, какие выбирать и с чем подавать.
Можно ли есть пельмени без вреда
Основной вывод эксперта: полностью отказываться от пельменей не стоит. Здоровому человеку это блюдо не запрещено, но важно соблюдать разумные пропорции.
«Главные составляющие пельменей — тесто и мясная начинка. Это блюдо содержит животный белок, углеводы и некоторое количество жиров. Оно довольно калорийное, но в определенных пропорциях может быть сбалансированным», — объясняет Кашух.
Причина проблемы заключается не в самих пельменях, а в том, что вы употребляете вместе с ними.
Магазинные vs домашние: принципиальная разница
Эксперт выделяет пельмени на две категории: фабричные и домашние.
Что в магазинных пельменях:
- дешевое мясо (часто вместо мяса — жир, шкура, соединительная ткань)
- соя (для удешевления продукта)
- избыточное содержание соли (в качестве консерванта и усилителя вкуса)
- искусственные добавки (усилители, ароматизаторы)
- низкокачественные жиры
«Основной недостаток фабричных пельменей — низкое качество сырья: производители часто используют дешевые животные жиры, сою, соль и искусственные добавки», — предостерегает врач.
Что в домашних пельменях:
- мясо, которое вы сами выбрали
- тесто из муки и яиц (без «химии»)
- соль под контролем
- никаких сои и заменителей
Разница колоссальная. Домашние пельмени — это полноценное блюдо, в то время как магазинные — настоящая лотерея.
Как часто можно есть пельмени
Для здорового человека без проблем с ЖКТ эксперт называет безопасную норму.
«Здоровому человеку можно есть пельмени умеренно, один-два раза в неделю», — говорит Кашух.
При этом лучше отдать предпочтение домашним пельменям или продукциям от проверенных производителей.
Кому пельмени противопоказаны
Из-за их тяжёлой усвояемости это блюдо не всем подходит.
Группы риска:
- люди с панкреатитом (воспаление поджелудочной)
- больные холециститом (проблемы с желчным пузырем)
- пациенты с гастритом в стадии обострения
- те, у кого есть болезни печени
- люди с ожирением (блюдо очень калорийное)
«Это блюдо относится к трудноусваиваемой пище, что создаёт повышенную нагрузку на пищеварительный тракт. Люди с хроническими заболеваниями ЖКТ, такими как панкреатит или холецистит, могут испытывать болевые симптомы после употребления пельменей», — поясняет гастроэнтеролог.
Что добавить, чтобы снизить вред
Даже магазинные пельмени можно сделать менее вредными, если правильно подобрать дополнения.
Что рекомендует врач:
- нежирная сметана (вместо майонеза)
- свежая зелень (укроп, петрушка, кинза)
- овощи (свежие или тушеные)
- легкий овощной салат
Чего добавлять не стоит:
- майонез
- кетчуп (особенно острый)
- большое количество сливочного масла
- жирные соусы
«Оптимальными дополнениями к блюду служат нежирная сметана, зелень и овощи», — подводит итог эксперт.
Советы по выбору магазинных пельменей
Если нет времени лепить пельмени самостоятельно, выбирайте полуфабрикаты с умом.
На что обратить внимание:
- Состав. На первом месте должно быть мясо (говядина, свинина, курица), а не соя.
- Жирность. Чем меньше жира, тем легче усваивается.
- Соль. В идеале не более 1,5–2 граммов на порцию.
- ГОСТ или ТУ. Продукция по ГОСТу обычно качественнее.
- Цена. Слишком дешевые пельмени — сигнал задуматься о содержимом.
Рецепт полезных домашних пельменей
Если хотите быть уверены в качестве, сделайте пельмени сами.
Ингредиенты:
- мука — 400–500 г
- яйцо — 1 шт.
- вода — 150 мл
- соль — щепотка
- фарш (любое мясо) — 500 г
- лук — 1 шт.
- перец, соль по вкусу
Приготовление:
- Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Дайте отдохнуть 30 минут.
- Смешайте фарш с мелко рубленым луком, солью и перцем.
- Раскатайте тесто, вырежьте кружочки.
- Положите начинку, защипните края.
- Варите в подсоленной воде 5–7 минут после всплытия.
Такие пельмени можно заморозить и использовать по мере необходимости.
Итог
Пельмени не являются врагами, если подходить к ним разумно.
| Условие | Разрешено | Запрещено |
|---|---|---|
| Частота | 1–2 раза в неделю | Каждый день |
| Выбор | Домашние или качественные магазинные | Дешевые сомнительные |
| Соус | Сметана, зелень, овощи | Майонез, кетчуп |
| Здоровье | Если ЖКТ в порядке | При панкреатите, холецистите |
Главное — умеренность и качество продуктов. Тогда пельмени будут приносить радость, а не вред,
Поделись видео:
