Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Многие хозяйки знают: вкус блюда часто зависит не только от ингредиентов, но и от порядка их закладки на сковороду.
Одним из спорных моментов остаётся вопрос — что класть первым: лук или морковь?
Лук создаёт аромат
По мнению экспертов в области пищевых технологий, первым следует класть именно лук. При жарке он карамелизируется, отдавая будущему блюду насыщенный аромат. Если положить сначала морковь, она частично пустит сок, создавая влажную среду для лука, что мешает процессу карамелизации и снижает ароматность.
Правильная техника приготовления
Специалисты советуют следующий порядок действий:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
- Закладывайте лук и жарьте 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным с лёгким золотистым оттенком.
- Уменьшите огонь, добавьте морковь, перемешайте и жарьте до мягкости и желаемой степени подрумянивания.
Температура имеет значение
Немаловажным фактором является контроль температуры. Неправильный режим может не только испортить вкус блюда, но и изменить текстуру овощей. Соблюдение температурного режима позволяет сохранить яркость вкусов и полезные качества всех ингредиентов.
Следуя этим простым рекомендациям, даже привычные блюда заиграют новыми нотками, а жарка овощей станет лёгкой и предсказуемой, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
