Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Представьте себе невероятно нежную текстуру, растворяющуюся во рту, и богатый тропический аромат.
Этот десерт напоминает известный батончик «Баунти», однако его домашняя версия превосходит все ожидания. Всего четыре ингредиента и полчаса — перед вами великолепный воздушный торт с кокосовой стружкой, который покорит любого сладкоежку.
Что понадобится для создания десерта
Для кокосовых коржей:
- Куриные яйца — 6 шт.
- Сахарный песок — 350 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик (около 10 г)
- Кокосовая стружка — 350 г
Для шоколадной глазури (ганаша):
- Шоколад (по выбору: молочный, темный или их комбинация) — 400 г
- Жирные сливки (не менее 33%) — 300 мл
Пошаговый рецепт: от теста до торта
1. Готовим воздушную основу
Начинаю с создания бисквитной массы. Разбиваю яйца в жаропрочную ёмкость, добавляю оба вида сахара и тщательно перемешиваю венчиком. Затем ставлю миску на водяную баню. Массу нужно прогреть примерно до 40 °C — это позволит сахарным кристаллам полностью раствориться, а тесто станет особенно пышным. Проверяю температуру пальцем: смесь должна быть приятно тёплой.
Снимаю с плиты и переливаю будущую основу в чашу миксера. Взбиваю на высокой скорости около десяти минут. Как понять, что всё готово? Опустите в массу ложку — если след от неё остаётся четким и не опадает, можно переходить к следующему шагу.
2. Добавляем кокос и выпекаем
Теперь добавляю кокосовую стружку. Делаю это по частям, в два-три подхода, и осторожно перемешиваю лопаткой снизу вверх. Важно сохранить воздушность. В итоге получается эластичное тесто, по консистенции напоминающее классический бисквит.
Перекладываю его на противень (примерно 38 на 32 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки, и разравниваю. Выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20–25 минут. Корж должен слегка подрумяниться.
3. Создаём шоколадное покрытие
Пока выпечка в духовке, занимаюсь шоколадным кремом. Ломаю плитки шоколада в чистую миску, заливаю холодными сливками и начинаю растапливать на водяной бане. Постоянно помешиваю, пока масса не станет полностью однородной и глянцевой. Затем оставляю её при комнатной температуре, чтобы глазурь слегка загустела и лучше держалась на коржах.
4. Собираем торт
Остывший кокосовый пласт нарезаю на три прямоугольные части одинакового размера. Каждый слой щедро промазываю приготовленным шоколадным ганшем. Этим же кремом покрываю бока и верхнюю часть десерта.
Готовому торту нужно дать время «отдохнуть» — минимум несколько часов в холодильнике. За это время коржи пропитаются, а шоколадное покрытие станет устойчивым. Этот десерт станет настоящей жемчужиной любого чаепития. Попробуйте — это проще, чем кажется!
Поделись видео:
