Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Домашние булочки, которые удивят всех своей мягкостью и внешним видом, приготовить проще, чем вы думаете. Основу составляют классическое дрожжевое тесто и простая техника сборки.
Результат — это воздушные булочки, напоминающие цветы, которые станут центральным элементом чаепития.
Ингредиенты для теста и декора
Подготовьте необходимые продукты для выпечки:
-
Основа: молоко (300 мл), сахар (100 г), сухие дрожжи (10 г), пшеничная мука (около 600 г), растительное масло (50 мл), соль (? ч. л.).
-
Для пышности: 1 яйцо целиком + 1 дополнительный белок (желток используйте для смазки).
-
Для золотистой корочки: оставшийся желток и 1 столовая ложка молока.
-
Для сладости: сахарная пудра для посыпки готовых булочек.
Обратите внимание: муку рекомендуется добавлять постепенно, ориентируясь на текстуру. Хорошо вымешанное тесто будет мягким, но не будет прилипать к пальцам.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка опары и замешивание
Нагрейте молоко до температуры тела. Влейте его в миску, добавьте ложку сахара и дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10–15 минут в теплом месте. Опара должна покрыться пузырьками и начать пениться.
Добавьте в опару оставшийся сахар, соль, целое яйцо и белок. Перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Когда масса станет однородной, добавьте масло и вымешивайте ещё 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть.
2. Подъём теста и подготовка
Переложите тесто в чистую миску, слегка смазанную маслом. Накройте кухонным полотенцем и поставьте в тёплое, защищенное от сквозняков, место. Оно должно увеличиться в объёме вдвое — на это потребуется около 1–1,5 часов.
Когда тесто поднимется, слегка обомните его и разделите на 13–14 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик, накройте плёнкой и дайте «отдохнуть» 10 минут — это сделает тесто более податливым.
3. Формируем булочки-розочки
Теперь самое интересное — превращение шариков в цветы:
-
Раскатайте каждый шарик в овальную лепёшку толщиной 4–5 мм.
-
Разрежьте её ножом на четыре длинных треугольника, как если бы вы нарезали основу для пиццы.
-
Сложите треугольники стопкой один на другой.
-
По центру стопки проведите скалкой или ручкой ножа, слегка прижимая слои.
-
Сверните заготовку от широкого края в свободный рулет и защипните низ. Верхние края останутся открытыми, имитируя лепестки.
Разместите сформированные булочки на противне с пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут для окончательной расстойки — они увеличатся в размере.
4. Выпекаем и украшаем
Перед выпечкой смажьте каждую булочку смесью желтка с молоком. Это придаст им аппетитный блеск и ровный золотистый оттенок.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки 20–25 минут. Готовность проверяйте по насыщенному румянцу и сухой деревянной шпажке.
Горячие булочки немного остудите на решётке. Перед подачей щедро посыпьте сверху сахарной пудрой.
Эти булочки отлично подходят для употребления в день выпечки, но сохранят свою мягкость и на следующий день, если хранить их в хлебнице или под полотенцем. Подавайте их с чаем, молоком или вашим любимым вареньем
Поделись видео:
