Бросьте морковь в тесто: получится пирог, рецепт которого все будут спрашивать

Представьте, как аромат корицы и лимона наполняет вашу кухню, а в духовке поднимается невероятно легкий и воздушный пирог.

Секрет его мягкости заключается в простой моркови, которая растворяется в тесте, оставляя только сладость и сочность. Никто не сможет поверить, что этот десерт готовится так легко.

Секреты идеального теста

Успех этого кекса зависит от правильной последовательности действий. Подходите к процессу не как к рутинной обязанности, а как к увлекательному кулинарному ритуалу.

1. Взбейте яйца с сахаром до пышности. Возьмите четыре крупных яйца и 250 граммов сахара. Взбивайте их миксером 5–7 минут, пока смесь не станет плотной и белоснежной, увеличившись в объеме. Эти воздушные пузырьки станут основой вашей текстуры.
2. Добавьте масло и цитрусовую нотку. Постепенно влейте 200 мл растительного масла без запаха, продолжая взбивать на средней скорости. Затем добавьте цедру и сок половины лимона. Кислинка сбалансирует сладость и подчеркнет вкус моркови.
3. Включите главный ингредиент. Натрите 300 граммов моркови на мелкой терке. Добавьте ее в тесто и аккуратно перемешайте. Морковный сок соединится с другими компонентами, и сам овощ станет незаметным — только приятный золотистый оттенок и влажный мякиш.
4. Не забудьте про изюм. Промойте 70 граммов изюма, обсушите и обваляйте в муке. Этот кулинарный трюк поможет ягодам не опуститься на дно во время выпечки.
5. Смешайте с сухими ингредиентами. В отдельной миске просейте 300 граммов муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, чайную ложку молотой корицы и 10 граммов ванильного сахара. Добавьте эту смесь к жидким ингредиентам и аккуратно вмешайте лопаткой, сохраняя пузырьки воздуха.

Как испечь идеальный пирог

• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Смажьте форму для выпечки (22–24 см в диаметре) маслом или застелите пергаментом.
• Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
• Поставьте в духовку. Первые 30 минут дверцу не открывайте — пирог может осесть.
• Выпекайте 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а корочка — золотисто-коричневой.

Достаньте пирог и дайте ему постоять в форме 15–20 минут. Эта пауза необходима, чтобы структура устоялась и кекс не развалился.

Что делать с готовым пирогом?

Перед вами — полноценный десерт, который можно просто присыпать сахарной пудрой. Но если хотите добавить изысканности, разрежьте остывший пирог на 2–3 коржа и промажьте кремом из сметаны или творога. Получится настоящий праздничный торт, в котором никто не заметит морковь, но все попросят добавки.

Краткая шпаргалка по ингредиентам:

• Яйца категории С0 — 4 шт.
• Сахар — 250 г
• Масло растительное — 200 мл
• Морковь — 300 г
• Пшеничная мука — 300 г
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 10 г (или 1 пакетик)
• Лимон — цедра и 2 ст.л. сока
• Изюм — 70 г

Попробуйте этот рецепт, и он станет вашим кулинарным хитом на долгое время.