Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Если в ваших салатах картофель превращается в кашу, самое время освоить простой ресторанный метод.
Ключевой секрет заключается в том, чтобы запекать его, а не варить. Этот способ помогает сохранить форму, текстуру и раскрыть глубокий вкус.
Простой алгоритм:
- Подготовка. Картофель тщательно промойте, очистите и нарежьте на равные дольки (примерно ¼ или ⅙ от клубня).
- Запекание. Выложите дольки в форму, щедро полейте растительным маслом и перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт.
- Температурный режим. Запекайте 25 минут при 180°C. Оптимально использовать режим гриль (или верхний обогрев) — это обеспечит красивую корочку и особый аромат. Если такого режима нет, подойдет стандартный «верх-низ».
- Финальный штрих. Выньте картофель и дайте ему полностью остыть. Только после этого нарезайте его нужным для салата образом — кубиками, дольками или ломтиками.
Почему это работает?
При запекании, особенно в режиме гриль, влага из картофеля испаряется, а не впитывается, как при варке. Крахмал становится более плотным, благодаря чему дольки сохраняют четкую форму при нарезке. Вкус становится более насыщенным и концентрированным, с легкими карамельными оттенками от запеченной корочки.
Этот метод гарантирует, что картофель в салате будет идеальным: сохраняющим форму, ароматным и вкусным. Попробуйте один раз — и не захочется возвращаться к варке, отмечает автор дзен-канала MEREL | KITCHEN.
Поделись видео:
