Блинчики на воде «Самые простые»: даже без использования молока и яиц они довольно легко получаются тонкими и воздушными

Иногда хочется побаловать себя домашней выпечкой, даже если в холодильнике нет ни молока, ни яиц.

Эти тонкие блинчики на воде — настоящее спасение. Они получаются удивительно эластичными, не рвутся при переворачивании и станут отличной основой для любой начинки, особенно для ароматной тушёной капусты.

«А сейчас, как и обещала, поделюсь рецептом самых простых блинчиков, которые часто готовлю в пост», — говорит в своём видео Оксана Чаленко, автор канала «Кухня наизнанку».

Что нужно для теста?

Секрет успеха — не в дорогих ингредиентах, а в их соотношении и небольшом трюке.

• Холодная вода — 2 стакана (примерно 480 мл).
• Пшеничная мука — около 1,5 стакана (210 г) + немного для регулировки консистенции.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Соль — ⅓ чайной ложки.
• Пищевая сода — 1 неполная чайная ложка (без горки).
• Растительное масло (без запаха) — 2–3 столовые ложки.
• Кипяток — 1 стакан (240 мл) для «заваривания» теста.

Ингредиенты для классической начинки

• Белокочанная капуста.
• Репчатый лук.
• Масло для обжаривания (растительное или топлёное).
• Соль и перец по вкусу.
• Варёное яйцо (по желанию, для непостного варианта).

Пошаговый рецепт: от замеса до золотистой корочки

Следуйте шагам, и у вас всё получится даже с первого раза.

Шаг 1: Замешиваем основу.
В глубокой миске соедините холодную воду, сахар и соль до полного растворения. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте муку, энергично взбивая венчиком. Ваша цель — консистенция густой домашней сметаны, без единого комочка.

Шаг 2: Применяем секретную технику.
В готовое тесто добавьте соду, а затем, продолжая активно размешивать, потихоньку влейте целый стакан крутого кипятка. Этот метод «заваривает» муку, делая клейковину более упругой. Именно благодаря этому блины не будут рваться.

Шаг 3: Добавляем масло и даём отдохнуть.
Влейте растительное масло и перемешайте до однородного состояния. Оставьте тесто на 15–20 минут при комнатной температуре. Мука окончательно набухнет, а пузырьки воздуха уйдут, создавая идеальную текстуру.

Шаг 4: Выпекаем.
Разогрейте сковороду хорошо. Перед первым блином слегка смажьте её дно маслом. Для последующих этого не потребуется — масла в тесте будет достаточно.
Налейте порцию теста, быстро распределяя его по поверхности. Жарьте с обеих сторон до появления аппетитных золотистых пятнышек. Из этого количества получается около 20 тонких блинчиков.

Шаг 5: Готовим начинку и собираем блюдо.
Пока пекутся блины, тонко нашинкуйте капусту и лук. Обжарьте до мягкости, посолите и поперчите. Для сытности можно добавить рубленое варёное яйцо.
Выложите начинку на блин, заверните конвертиком или рулетиком. Для финального штриха обжарьте свертки на сковороде до хрустящей корочки.

Эти блины — проверенное, простое и очень вкусное блюдо. Для них не нужны редкие продукты, только знание небольшого секрета и, конечно, хорошее настроение