Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Иногда душа требует чего-то вкусного и домашнего, но без лишних сложностей. Это особенно актуально в пост или когда под рукой только основные продукты.
Этот рецепт блинчиков на воде — ваша находка: тесто выходит удивительно пластичным, а сами блины никогда не рвутся, прекрасно обворачиваясь вокруг любой начинки. Например, ароматной тушеной капусты.
«А сейчас, как и обещала, поделюсь рецептом самых простых блинчиков, которые я часто готовлю в пост», — говорит в своем видео автор канала «Кухня наизнанку» Оксана Чаленко и делится рецептом.
Что необходимо для теста?
Собрать ингредиенты весьма просто. Вам понадобятся:
- Основа: 2 полных стакана холодной воды (около 480 мл).
- Мука: 1,5 стакана пшеничной муки (примерно 210 г) + немного для корректировки консистенции.
- Для вкуса: 1 столовая ложка сахара и 1/3 чайной ложки соли.
- Для эластичности: Неполная чайная ложка пищевой соды без горки.
- Жир: 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла.
- Секретный ингредиент: 1 стакан крутого кипятка (около 240 мл).
Для классической начинки от Оксаны:
Нашинкуйте свежую белокочанную капусту и лук. Обжарьте их до мягкости на топленом или растительном масле, приправив солью и перцем. Для варианта не в пост можно добавить рубленое вареное яйцо.
Как приготовить: основные шаги и советы
- Готовим основу.
В глубокой миске соедините холодную воду, сахар и соль. Перемешайте до полного растворения кристаллов. Постепенно добавляйте муку, активно работая венчиком. Ваша задача — добиться однородной массы без комочков, по густоте напоминающей хорошую густую сметану. - Используем волшебный прием — заваривание.
Это то, что делает эти блины по-настоящему крепкими. В готовое тесто добавьте соду и, не прекращая мешать, тонкой струйкой влейте целый стакан крутого кипятка. Кипяток «заваривает» клейковину муки, делая её гибкой и эластичной. Именно после этого блин будет легко переворачиваться. - Доводим до идеала и даем настояться.
В конце добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте. Оставьте тесто на столе на 15-20 минут. За это время мука полностью «встретится» с водой, а пузырьки воздуха исчезнут, придавая поверхности блинов большую гладкость. - Выпекаем.
Разогрейте сковороду хорошо. Смажьте её маслом (или кусочком сала) только перед первым блином. Масла в тесте достаточно для всех следующих. Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по поверхности, создавая тонкий круг. Жарьте с обеих сторон до появления золотистых «веснушек». Из этого количества получается целая стопка — около 20 тонких блинов. - Завершаем блюдо.
Пока блины остывают, быстро обжарьте капусту с луком. Выложите начинку на каждую лепешку, заверните удобным способом — конвертиком или трубочкой. Для финального акцента и хрустящей корочки можно слегка обжарить свертки на сковороде.
Это блюдо — проверенный способ накормить семью сытно и с душой. Оно требует не дорогих ингредиентов, а лишь знания небольшой хитрости с кипятком и, конечно, хорошего настроения
Поделись видео:
