Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
На первый взгляд зефир — это мягкая, тающая во рту сладость, идеальное лакомство для любой сладкоежки.
Но за его воздушной текстурой скрываются строгие стандарты производства, от которых зависит вкус, свежесть и даже безопасность продукта.
Пестициды — не страшны
Проверки Роскачества показали, что в зефире следов пестицидов не обнаружено. Это радует, ведь основной компонент — фруктово-ягодное пюре, чаще всего яблочное. Контроль качества позволяет быть уверенным, что лакомство безопасно, даже если нормы пестицидов для зефира официально не регламентируются.
Главные параметры: плотность и влажность
Идеальный зефир отличается низкой плотностью — чем она меньше, тем легче и воздушнее сладость. ГОСТ допускает плотность до 0,6 г/см³, но лучшие марки достигают 0,47–0,48 г/см³, словно лёгкое облако.
Влажность тоже играет ключевую роль: зефир может впитывать влагу или пересыхать, превращаясь в сухарь. Технология производства должна сохранять оптимальный баланс влаги, чтобы продукт оставался мягким и свежим длительное время.
Фруктовое пюре — главный ориентир качества
Настоящий зефир содержит не менее 11% фруктового сырья, а для Знака качества — 20%. В советские времена рецепт также предусматривал 20% яблочного пюре. Это позволяет отличить подлинный продукт от подделок: некоторые современные бренды не соблюдают эти нормы, и содержание фруктов там может быть меньше 5%.
Как выбрать качественный зефир
- Состав: фруктовое пюре должно быть в составе, лучше — яблочное.
- Плотность: чем ниже, тем мягче и воздушнее лакомство.
- Влажность: свежий зефир должен быть мягким, не пересохшим.
Зефир — это не просто сладость, а продукт, результат строгой технологии. Зная эти тонкости, вы сможете выбирать настоящий качественный зефир и наслаждаться его лёгкой, тающей текстурой без опасений за здоровье, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
