Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Куриная голень кажется самым простым и безопасным продуктом: купил, приготовил и съел.
Но свежие экспертизы показывают, что даже у известных брендов эта уверенность может оказаться иллюзией. Проблемы выявляются не с качеством как таковым, а с безопасностью — и это совсем другой уровень риска для здоровья.
Листерии в «Петелинке»: невидимая опасность
Возьмём, например, голень от «Петелинки». Мясо свежее, гормонов и антибиотиков эксперты не обнаружили. Но внутри скрывались листерии — бактерии, особенно опасные для беременных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. Внешне продукт выглядит безупречно, но для уязвимых групп он таит серьёзную угрозу, отмечает источник.
«Мираторг» и «Троекурово»: слишком много бактерий
С голенью от «Мираторга» и «Троекурово» ситуация другая, но не менее тревожная. Эксперты обнаружили превышение допустимого числа бактерий — общей мезофильной микрофлоры. У «Мираторга» показатель оказался выше нормы в 1,6 раза, у «Троекурово» — в 1,8. Причина — нарушения хранения или транспортировки. Мясо не испорчено, но микробиологический фон оставляет вопросы.
Дополнительно эксперты зафиксировали повышенное перекисное число жира. Это говорит о том, что продукт хранился слишком долго или при неправильной температуре. Жир окисляется, что может ухудшать вкус и снижать питательную ценность.
Закон и реальность: ГОСТ против ТУ
Интересно, что голень «Троекурово» произведена по ГОСТу, но это не защитило её от микробиологического загрязнения. В то время как «Петелинка» и «Мираторг» работают по собственным Техническим Условиям (ТУ), нормы которых контролировать сложно. Это серый сегмент, где производитель сам устанавливает стандарты, и они далеко не всегда строгие.
Как минимизировать риски при покупке куриной голени
Эксперты дают простой, но важный совет: даже у известных брендов нет абсолютной гарантии безопасности. Что можно сделать:
- Внешний вид и запах — первый фильтр, хотя листерии визуально определить невозможно.
- Тщательная термическая обработка — варка, тушение или запекание полностью снижает риск заражения бактериями.
- Выбор и внимание к производителю — известный бренд не гарантирует безопасность; ищите свежий продукт и проверенные точки продаж.
Сегодня куриная голень перестала быть автоматически безопасной. Но при разумной осторожности и внимательном подходе можно свести риски к минимуму. Безопасность стала скорее исключением, чем правилом, и от этого никуда не деться, пишет новостной портал.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
