Беру манку и кефир — мой рецепт идеальных блинов. Точно получится даже у новичков 

Эти блинчики получаются удивительно мягкими и ароматными, с изысканным кружевным рисунком.

Секрет — в сочетании манной крупы и кефира: простые продукты создают нежное тесто, которое само растекается по сковороде и превращается в золотистые лепёшки с ажурными краями.

Ингредиенты

• манная крупа — 1 гранёный стакан (200 мл);
• пшеничная мука — 1 стакан (200 мл);
• кефир 2,5% — 350 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 столовая ложка (или по вкусу);
• соль — ½ чайной ложки;
• пищевая сода — ½ чайной ложки;
• кипяток — 300–350 мл;
• растительное масло — 3 столовые ложки.

Как приготовить

1. Смешайте сухие ингредиенты.
В глубокой миске соедините манку, муку, соду, соль и сахар. Всё хорошо перемешайте — тесто получится ровным, без комочков, только если сухие продукты распределены равномерно.

2. Введите кефир.
Постепенно влейте кефир комнатной температуры, постоянно помешивая венчиком. Когда масса станет гладкой, оставьте её на 5–7 минут — за это время манка впитает влагу и разбухнет.

3. Добавьте яйца.
Отдельно взбейте яйца до лёгкой пены и влейте их в тесто. Перемешайте до однородного состояния — оно должно стать чуть гуще и приобрести кремовый оттенок.

4. Влейте кипяток.
Теперь аккуратно, тонкой струйкой, добавьте крутой кипяток, не переставая мешать. Этот шаг «заваривает» манку, делает тесто более эластичным и придаёт будущим блинам характерный кружевной рисунок. Смесь станет светлее и чуть жиже.

5. Завершите приготовление теста.
Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто на 10–15 минут. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.

Выпечка

Хорошо разогрейте сухую сковороду с толстым дном — подойдёт керамическая или специальная блинная. Слегка смажьте поверхность маслом: удобно делать это силиконовой кисточкой или половинкой картошки на вилке.

Налейте порцию теста в центр сковороды и быстро распределите, вращая её. Когда верх перестанет блестеть, а края слегка подрумянятся, аккуратно переверните блин. Обычно на каждую сторону уходит около двух минут, сообщает новостной портал.