Берите смело — он настоящий: эксперты Роскачества назвали лучшие марки сыров — идеальны на Новый год

Сыр «Российский» знаком каждому.

Он привычен, недорог и подходит почти ко всему — от салатов до горячих бутербродов. Но соответствует ли он ожиданиям покупателей? В 2025 году Роскачество совместно с Россельхознадзором изучило 39 марок эконом-сегмента. Результаты оказались весьма показательными.

Лидеры и неожиданности

Из всех образцов лишь три заслужили высокую оценку и получили возможность претендовать на российский Знак качества:

• «Предгорье Алтая» (Россия) — единственный отечественный производитель в топе.
• «Брест-Литовск» (Беларусь)
• «Красная цена» (Беларусь)

Что их объединяет? Правильная консистенция, чистый сырный вкус, характерные неправильные глазки и отсутствие посторонних запахов. Цена при этом варьируется от 42 до 60 рублей за 100 г — как раз бюджетный сегмент.

Где сыр превращается в фальсификат

Самое серьёзное нарушение — добавление растительных жиров. В четырёх марках лаборатория обнаружила фитостерины, которые есть в пальмовом, кокосовом или соевом масле, но отсутствуют в натуральном молочном жире.

Другие проблемы:

• В одном сыре превышен допустимый уровень антибиотиков, ещё в девяти — обнаружены следовые количества. Хотя для здоровья это опасности не представляет, такие продукты не могут претендовать на высокий рейтинг.
• В двух образцах нашли кишечную палочку — сигнал нарушения санитарных норм на производстве или неправильного хранения в магазине. Сыр — «живой» продукт, и даже кратковременное нарушение холодовой цепи может дать рост патогенной микрофлоры.
• В четырёх сырах зафиксировано превышение нитратов — консервантов, которые иногда используют для подавления плесени. Часто это указывает на некачественный корм для коров.

Жирность: когда упаковка вводит в заблуждение

ГОСТ устанавливает 50% жира в сухом веществе для «Российского» сыра. Но почти две трети образцов не соответствовали норме. Некоторые честно указывают «молодой» или «45% жира», что допустимо. Другие же просто пишут «Российский», хотя жирность ниже 50%. Законно такой продукт уже нельзя назвать «Российским», а потребитель получает не то, что ожидает.

Как не ошибиться при выборе

Эконом-сегмент не всегда означает плохое качество. Среди бюджетных марок есть достойные варианты, но есть и сознательные фальсификаты. Советы экспертов помогут сориентироваться:

1. Обращайте внимание на надпись «по ГОСТ» — это классический рецепт.
2. Проверяйте жирность в сухом веществе: «Российский» должен быть 50%.
3. Осторожно относитесь к очень дешёвым сырам и неизвестным производителям.
4. Смотрите на условия хранения: сыр обязан лежать в холодильнике.
5. Не ориентируйтесь только на внешний вид — фальсификат может быть аккуратным, но выдаёт себя вкусом или текстурой.

Сыр «Российский» эконом-класса может быть вкусным и безопасным, если выбирать внимательно. Иногда стоит переплатить немного за надёжного производителя, чем рисковать здоровьем или разочароваться в сухом, безвкусном или даже опасном продукте.

А для тех, кто хочет поддержать отечественного производителя, «Предгорье Алтая» — лучший выбор. Этот российский сыр доказал, что честное качество возможно даже в массовом сегменте, пишет новостной портал.

Фото: sibkray.ru