Баурсаки на кефире: они получается с первого раза: объемные, легкие и хрустящие снаружи — настоящая гора за полчаса

Этот рецепт откроет вам секрет приготовления легких домашних пончиков, для которых не требуется использовать дрожжи и долго ждать расстойки.

Всего несколько простых действий — и на вашем столе появятся нежные золотистые баурсаки, которые по вкусу значительно превзойдут любые магазинные варианты.

Приготовление теста

Начните с жидкой основы. В подходящей миске взбейте одно яйцо с тремя-четырьмя столовыми ложками сахара и одной чайной ложкой соли. В получившуюся массу влейте 500 миллилитров холодного кефира (жирностью 3,2%) и перемешайте до однородного состояния.

Теперь перейдите к сухим компонентам. Просейте 600 граммов муки вместе с чайной ложкой пищевой соды или 10 граммами разрыхлителя. Постепенно добавляйте муку в жидкую основу, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.

На заключительном этапе добавьте в тесто 3-4 столовые ложки растительного масла и тщательно вымесите в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Оставьте тесто отдохнуть под полотенцем на 10-15 минут.

Формовка и жарка

1. Подготовленное тесто выложите на поверхность, слегка присыпанную мукой, и раскатайте в пласт толщиной примерно один сантиметр.
2. С помощью стакана или формочки вырежьте из пласта кружки. Остатки теста соберите, снова раскатайте и продолжайте вырезать. Чтобы заготовки не высыхали, накройте их.
3. Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло слоем 2-3 сантиметра и хорошо разогрейте. Проверить температуру можно, опустив небольшой кусочек теста — он должен сразу начать активно шипеть.
4. Осторожно помещайте заготовки в нагретое масло. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления равномерного золотистого цвета. Переворачивайте, когда стороны баурсаков перестанут быть белыми.
5. Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

Советы по подаче

Тёплые баурсаки прекрасны сами по себе, но их вкус можно дополнить:

• Обвалять в сахарной пудре, смешанной с корицей или ванилью.
• Подать с густым мёдом, вареньем или сгущённым молоком.
• Предложить гостям самостоятельно начинить их творожным кремом, шоколадной пастой или ягодным конфитюром.

Эти баурсаки порадуют вас невероятной мягкостью и пышностью сразу после приготовления и останутся вкусными на следующий день. Рецепт станет вашим надежным помощником, когда вы захотите порадовать близких ароматной домашней выпечкой без лишних затрат времени и усилий