Бабушка не записывала рецептов — она просто брала 1 кг яблок и 1 кг моркови: тот самый напиток из 3-литровых банок

Помните эти банки?

Тяжелые, зеленоватые, с широким горлом. В школьной столовой, у бабушки, в магазине за углом. На этикетке — яблоко и морковь. На вкус — густое, солнечное, с легкой терпкостью.

Затем они пропали.

Но вкус остался, скрытый в памяти, ожидая момента, когда вы его снова ощутите.

Так вот: он никуда не делся. Его просто нужно сварить.

Два ингредиента, которые все помнят

Яблоки — 1 кг.
Любые. Кислые придадут освежающий акцент, сладкие — медовую нотку. Лучше всего смешать разные сорта.

Морковь — 1 кг.
Очищенная, сочная, ярко-оранжевая, как солнце в августе.

Вода — 1–1,5 л.
Для варки и нужной консистенции.

Сахар — 50–250 г.
По желанию. Но попробуйте сначала без него. Яблоки и морковь прекрасно сочетаются и без добавок.

Простая техника для ленивых

Шаг 1. Нарезать.
Морковь — крупными кругами. Яблоки — четвертинками, удалив сердцевину, шкурку можно оставить (в ней сосредоточен весь аромат).

Шаг 2. Сварить.
Залить литром воды, добавить сахар (если хотите), поставить на огонь. Кипятить 30–40 минут. Проверьте морковь — она должна стать совсем мягкой, практически развариться.

Шаг 3. Взбить.
Прямо в кастрюле, погружным блендером, до состояния гладкого пюре. Без волокон и комков. Только нежная, плотная масса.

Шаг 4. Довести до ума.
Если сок кажется слишком густым — добавьте еще горячей воды. Обычно добавляют около пол-литра. Решайте сами: предпочитаете пить или есть ложкой?

Секрет, о котором молчат производители сока

Главное в этом напитке — пропорция.

1:1 — это не случайность. Это формула.

Яблоко придаёт кислотность и свежесть, морковь — сладость, густоту и тот самый рыжий закатный цвет. Если взять больше моркови — сок станет слишком овощным. Больше яблок — потеряется плотность, останется просто компот.

1:1 — золотое правило для идеального сока.

Хранить или пить сразу — вот в чем вопрос

Рекомендуется варить сок малыми партиями — на 2–3 дня. Переливайте в чистую бутылку, ставьте в холодильник и пейте охлажденным.

Но если хотите заготовить на зиму (чтобы зимой открыть банку и вернуться в 1985-й):

• стерилизуйте банки;
• в сок добавьте щепотку лимонной кислоты;
• закатайте крышками, переверните и укутайте.

Хранится месяцами. Если не выпьете раньше.

Пять оттенков оранжевого

Этот сок — конструктор. Хотите — пейте как есть. Хотите — экспериментируйте:

• с тыквой (замените половину моркови);
• с имбирем (добавьте кусочек в кастрюлю при варке);
• с лимоном (выжмите половинку в готовый сок);
• с корицей (палочку — в банку при закатке);
• с сельдереем (если хотите попробовать что-то необычное, но вкусно).

P.S. Проверьте себя

Дайте попробовать сок человеку старше 35. Сделайте глоток сами.

Если ощутили что-то знакомое — значит, вы всё сделали правильно.

Это не просто ностальгия. Это хороший вкус, который не должен был исчезнуть.

А теперь видео — ниже. Там автор ловко управляется с ножом и блендером, а на заднем плане играет радио «Маяк», пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей.

Приятного аппетита. И возвращения в детство.