Добавь сайт в закладки нажми CTRL+D
Борщ — не просто суп, а душа кухни.
Его готовят по-разному в каждом доме, спорят о секретах и ингредиентах, но настоящий вкус рождается не из традиций, а из внимания к деталям. Этот рецепт покажет, как сварить насыщенный, ароматный борщ всего за час — и при желании заготовить его в банки на зиму, чтобы радовать себя вкусом круглый год.
Подготовка овощей: скорость без потери аромата
Чтобы ускорить процесс, болгарский перец и помидоры можно не резать, а пропустить через мясорубку — так они быстрее отдадут сок и сделают вкус глубже.
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, а капусту нашинкуйте как можно тоньше. Такая нарезка помогает овощам равномерно тушиться и сохранять насыщенность.
Обжарка: где рождается вкус
Начните с лука — слегка обжарьте его до прозрачности, затем добавьте томатную пасту и прогрейте пару минут. Этот момент нельзя пропустить: именно обжаренная паста придаёт борщу ту самую лёгкую кислинку и густой аромат, без которых блюдо получается пресным.
Тушение: баланс сладости и кислоты
К луку с томатом добавьте перекрученные овощи, натёртую морковь и свёклу. Посолите (примерно 5 чайных ложек) и добавьте немного сахара (3 столовые ложки) — он уравновесит кислоту помидоров и сделает вкус мягче.
Овощи тушатся под крышкой около 15 минут — периодически помешивайте, чтобы не пригорели.
Завершающий штрих: капуста и вода
Добавьте капусту в два-три приёма, чтобы она равномерно распределилась. Залейте литром воды — можно чуть больше, если любите борщ погуще.
Тушите под крышкой ещё полчаса — за это время борщ станет густым, с насыщенным цветом и ароматом.
Как сохранить борщ надолго
Если хочется запастись любимым вкусом на зиму — просто законсервируйте. В конце приготовления добавьте 70 мл 9% уксуса, прокипятите 2–3 минуты и разлейте борщ по стерилизованным банкам. Закрутите крышки, переверните банки и укутайте до полного остывания.
Такой борщ спокойно хранится несколько месяцев, не теряя цвета и запаха.
Как подавать
Перед подачей можно сварить борщ на мясном или овощном бульоне, добавить картофель, лавровый лист, перец и немного чеснока. После закипания дайте ему настояться — и вот он, тот самый вкус детства.
Подавайте со сметаной, чесночными пампушками или ломтиком сала — и почувствуете, как просто из тарелки становится уютнее в доме, пишет источник.
Фото: sibkray.ru
Поделись видео:
