Аутентичная грузинская аджика требует всего два типа перца: пикантный соус, подходящий для любого блюда

Настоящая грузинская аджика — это не просто соус, а насыщенная паста с ярким вкусом и выраженным ароматом.

Для её создания используются всего два ключевых компонента: сладкий и острый перец, которые формируют идеальный вкусовой баланс.

Ингредиенты

• Сладкий красный перец — 500 г
• Острый красный перец (чили) — 200–300 г (по вкусу)
• Чеснок — 2 крупных головки
• Семена кориандра — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — 3 ст. л.
• Сушёные петрушка и кинза — по 1 ст. л.
• Соль — 3–4 ст. л.

Приготовление

Важно: перед началом работы обязательно наденьте перчатки для защиты рук от остроты перца.

1. Подготовка перца: Промойте сладкий и острый перец, удалите семена и перегородки.
2. Измельчение: Пропустите перец и очищенный чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Подготовка специй: Измельчите семена кориандра в кофемолке или ступке до порошкообразного состояния.
4. Смешивание: Объедините перечную массу с молотым кориандром, хмели-сунели, сушеными травами и солью. Тщательно перемешивайте пасту до достижения густоты, напоминающей мягкое масло.
5. Упаковка: Плотно разместите аджику в стерильных банках, сверху налейте тонкий слой растительного масла и закройте крышками.
6. Хранение: Храните в холодильнике. С течением времени вкус аджики становится только лучше: острота немного смягчается, а аромат полностью раскрывается.

Применение

Аджику можно добавлять по чайной ложке в супы, маринады, тушёное мясо или намазывать на лаваш. Этот острый соус станет универсальным дополнением к различным блюдам, придавая им характерный грузинский акцент