5 продуктов, которые нельзя запекать в фольге – испортят вкус и текстуру

Алюминиевая фольга – удобный кухонный помощник, но для некоторых продуктов она может стать настоящим врагом. Эксперты назвали 5 категорий ингредиентов, которые теряют вкус и качество при запекании в фольге.

1. Картофель

• В фольге превращается в варёный, а не запечённый

• Не образует хрустящую корочку

• Лучше запекать на противне с маслом

2. Цитрусовые и помидоры

• Кислота вступает в реакцию с алюминием

• Появляется металлический привкус

• Используйте стеклянную или керамическую посуду

3. Солёные продукты

• Соль ускоряет коррозию фольги

• Может попасть в пищу

• Альтернатива – пергаментная бумага

4. Острые специи

• Чили, паприка и другие пряности меняют вкус

• Реагируют с металлом при нагреве

• Лучше готовить в открытой форме

5. Нежные овощи

• Кабачки, баклажаны становятся водянистыми

• Теряют форму и текстуру

• Подходят для запекания без упаковки

Советы по альтернативам:

• Для хрустящей корочки – запекайте на решётке
• Для сохранения сока – используйте рукав для запекания
• Для кислых продуктов – выбирайте стеклянные формы

Зная эти правила, вы сможете сохранить настоящий вкус и пользу ваших блюд.